полнотекстовый ресурс

ГЛАВА X
С В О Й С Т В А Р А С Т В О Р О В Р А С Т И Т Е Л Ь Н Ы Х Д У Б И Л Ь Н Ы Х
В Е Щ Е С Т В 1
1. РАСТВОРИМОСТЬ И СОЛЬВАТАЦИЯ ТАННИДОВ
При выщелачивании водой природных растительных дубильных
материалов танниды переходят в раствор. Такой же раствор образуется
при погружении в воду высушенных таннидных вытяжек
(дубильных экстрактов).
Предела насыщения раствора при повышении концентрации
растительных дубильных экстрактов установить невозможно. Жидкость
постепенно превращается в густой сироп и, наконец, в пасту,
которая после остывания твердеет.
Неограниченная растворимость сухих дубильных экстрактов
в воде является следствием того, что они состоят из сложных смесей
таннидных фракций, содержащих, сверх того, многочисленные
примеси [1].
Природные танниды, выделенные в кристаллическом состоянии,
например дубильное вещество коры гаммамели, в воде при комнатной
температуре растворимы очень мало. При повышении температуры
растворимость их сильно возрастает. Такими же свойствами обладают
более простые вещества, родственные таннидам: кислоты —
дигалловая, эллаговая и хебулиновая, катехины и др., а также
полученные путем синтеза кристаллические сложные эфиры глюкозы
с одной, двумя и тремя молекулами галловой кислоты [2].
Некоторые из таких кристаллических препаратов, например
дигаллоилглкжоза, после потери кристаллизационной воды легко
растворяются без подогревания. Однако образующаяся система
не является равновесной. При стоянии из нее выделяется мало растворимый
кристаллогидрат дигаллоилглюкозы [3].
После удаления нетаннидных примесей аморфные растительные
дубильные вещества не приобретают способности к кристаллизации.
Однако даже такое частичное уменьшение числа компонентов
смеси, из которой обычно состоит вытяжка, вызывает некоторое
ограничение растворимости таннидов. В охлажденных водных рас-
1 Вопросы, рассматриваемые в этой главе, подробнее освещены автором
я книге .Коллоидная химия таннидов", Гизлегпром, 1935.