полнотекстовый ресурс

Взаимодействие коллагена с полиметафосфорной кислотой 305
лотность среды, нажора препаратов не происходит, а их температура
сваривания повышается до 70°, то есть на 3— 4°.
В процессе высыхания дерма, обработанная полиметафосфорной
кислотой, сильно съеживается и роговеет. В табл. 96 приводятся
данные, свидетельствующие о том, что в результате взаимодействия
коллагена с (Н РО з)я возникает устойчивое к действию воды недиссоциированное
соединение между белковыми группами основного
характера и кислотой, использованной для обработки. При этом
О Н
I
с каждым звеном . . — О — Р — . .. реагирует не более одного
II
О
остатка лизина, аргинина или гистидина. Часть звеньев НРОз
в молекулах полифосфата с группами основного характера в структуре
коллагена не реагирует, повидимому, из-за пространственных
затруднений [24]. Разрушение амино-групп в боковых цепях остатков
лизина при помощи азотистой кислоты вызывает соответствующее
уменьшение фиксации (НРОэ)„ [64].
Таблица 96
Влияние количества групп основного характера
в структуре коллагена на фиксацию
полиметафосфорной кислоты
Препарат коллагена
Показатели нормаль­ дезамининый
рованный
Количество фиксированного
фосфора в миллимолях на
1 г ................................................... 1.10 0,63
Количество основных групп
в структуре белка по данным
аминокислотного анализа
в м-экв на 1 г . . . . 0,92 0,54
Кислотная емкость по данным
о сорбции кислотного красителя
в м-экв на 1 г . . 1,20 0,65
Если в растворе, используемом для обработки голья, помимо
I НРОз) я присутствует NaCl, а также другие галогениды или сульфаты,
количество фиксированной полиметафосфорной кислоты очень
сильно падает. Это показано в табл. 97 [64].
Образцы, фигурирующие в табл. 97, перед анализом промывке
не подвергались; поэтому содержание фосфора после обработки
в водном растворе выше, чем в препарате, упомянутом в табл. 96.
20 A. H. Михайлов