полнотекстовый ресурс

418 Танниды и сопутствующие им вещества
Органические кислоты, растворяющиеся при экстрагировании
дубильных материалов водой, имеют различный характер.
Наряду с кислотами, которые родственны таннидам, например
галловой, в растворах растительных дубильных веществ можно обнаружить
продукты сбраживания углеводов клеточного сока —
кислоты типа уксусной и молочной.
В табл. 122 приводятся данные относительно содержания всех
этих кислот в ряде растительных дубильных экстрактов [30].
Таблица 122
Содержание различных органических кислот
в некоторых растительных дубильных экстрактах
Экстракт
типа
галловой
Количество кислот в %
от сухого остатка
типа
уксусной
типа
молочной
Древесины дуба . . . . 3,59 0,20 0,60
. каштана . 12,03 0,79 0,14
. квебрахо . . 0,80 0,18 0,05
Коры мимозы .............. 0,32 0.02 0,005
Помимо перечисленных выше соединений, в результате экстрагирования
дубильных материалов при повышенной температуре
при низком pH в растворе могут быть обнаружены вещества, именуемые
уроновыми кислотами [69].
Данные табл. 121 показывают, что в вытяжке дубовой древесины
содержится значительное количество пентоз. При нагреве этих
последних в кислой среде образуется фурфурол:
СНОН
С < н
НСОН О С Н — С\ N°
| | --- 1 | / О + ЗН ,0
НСОН СН 2
С Н = С Н
СНОН
В некоторых образцах экстракта дубовой древесины можно обнаружить
заметные количества фурфурола [68].
Все описанные выше составные части таннидной вытяжки
хорошо растворимы в воде. При анализе они обозначаются термином
нетанниды. Наряду с ними при комнатной температуре из вытяжки
постепенно выпадают взвешенные вещества. Они могут
быть отделены также путем пропускания разбавленных растворов