полнотекстовый ресурс

Механизм замшевания 377
Таблица 114
Влияние влажности воздуха на процесс
замшевания ворвани
O n o c n u u u
влажное! ь
воздуха
Изменение температуры
сваривании через
4 суток 8 суток If суток
Количество
жира, сказанного
через
15 суток
в %
0 1 - 4 _2 + 3 4,32
20 - 2 —2 + 3 5,41
40 0 +2 + 11 5,46
70 _2 -1 + 13 7,05
100 —2 _2 + 15 7,30
ратуре не выше 60° между аиино-группами н спиртовыми гидроксилами
оксикислот, хотя бы в момент их возникновения, получено
не было.
Напротив, известно, что продукты реакции, имеющие характер
вторичных аминов, образуются при взаимодействии между
первичными аминами и спиртовыми гидроксилами лишь при температуре
выше 200° под давлением и в присутствии катализаторов
[21, 22].
Таким образом , можно констатировать, что фиксация жира при
замшевании коллагена в результате взаимодействия между гидроксилом
окснжирных кислот и амино-группамн белка с образованием
вторичных аминов ничем не доказана и мало вероятна.
В то же время имеются экспериментальные данные, свидетельствующие
о том, что процесс замшевания тесно связан с появлением
в результате окислительной деструкции непредельного жира,
пропитывающего коллаген, соединений альдегидного характера.
Как было впервые установлено в С С С Р , акролеин, образующийся
при окислительной деструкции непредельных жиров, производит
дубящее действие [23].
Фиксация коллагеном акролеина при замшевании доказана экспериментально
[13].
Характерным признаком кож, выдубленных альдегидом,
является то, что сваренные образцы после охлаждения самопроизвольно
удлиняются и сохраняют прочность. Коллаген, обработанный
дубящими веществами другого типа, а также голье при сваривании
в воде резко и необратимо теряют прочность и деформируются.
Изменение длины образцов замши при их нагреве в водной
среде, а также после остывания показано на рис. 100 [24].
Кривая усадки замши при нагреве, изображенная на этом рисунке,
показывает, что при повышении температуры длина образцов
уменьшается очень плавно. Резкой контракции кожи в точке сваривания,
которая обычно характеризует это явление, при нагревании