полнотекстовый ресурс

420 Танннды и сопутствующие им вещества
(гексагидробензол), который, теряя три молекулы воды, превращается
в флороглюцин [73]:
СН ОН
НОНС
/ \ СНОН
Н ОНС СНОН
V СН ОН
н
а
НО ОН
н н + З Н ,0
Ч '
ОН
Существует также предположение, что полифенольные циклы
синтезируются в растениях наряду с сахарами из одних и тех же
продуктов {74}. Однако А. Л. Курсанов показал, что этот путь синтеза
полифенолов в растениях экспериментально не подтверждается
[75].
Как уже было отмечено, катализаторами превращения полифенолов
в танниды являются ферменты.
Согласно представлениям, развиваемым А. И. Опариным, танниды
в процессе дыхания растений превращаются в хиноны, которые,
в свою очередь, являются акцепторами водорода при окислении
глюкозы и вновь восстанавливаются при этом в вещества
фенольного характера [76].
Синтез таннидов в растении сопровождается уменьшением количества
сахаров и полифенолов, являющихся промежуточными
соединениями при их образовании.
Об этом свидетельствуют, например, данные относительно изменения
количества этих веществ в коре ивы в период, предшествующий
сокодвижению, когда в коре накапливается особенно много
таннидов [77]. Соответствующие цифры приведены в табл. 123 [78].
Превращения таннидного комплекса в коре ивы
в период развития корней
Содержание в 1г сухой коры мг
Таблица 123
Время анализа
полифенолов
и катехннов
таннидов,
экстрагируе*
мых
водой
таннидов,
экстрагируемых
щелочью
сахаров
Март (до распускания листовых
почек) ........................
Через Ю дней(листовые почки
12,3 39,1 18,3 83,2
набухли) ........................... 6,8 77,6 52,4 49,3
Исследование закономерностей синтеза таннидов и их физиологических
функций в растениях осложняется тем, что эти соединения