полнотекстовый ресурс

Влияние факторов производства дубильных экстрактов 463
ных растительных дубильных веществ; в) нерастворимых в воде
продуктов, образующихся из таннидов.
Соотношение между различными компонентами в фенольном
комплексе, так же как и общее количество таннидов, зависит от
возраста растений, условий его развития, сезона заготовки
и т. д. [38, 55, 75, 76, 77, 78].
В результате заготовки дубильного материала биохимический
процесс развития фенольного комплекса приобретает иной характер,
чем в живом растении.
Так, например, при лежании дубовой древесины количество
сахаристых веществ, переходящих в вытяжку, уменьшается примерно
в 2 раза, но значительного снижения содержания растворимых
таннидов не происходит [79].
В корах ивы и особенно ели при лежании после заготовки
протекают ферментативные процессы конденсации таннидов, значительная
часть которых переходит при этом в нерастворимое состояние
[80, 81]. Если разрушить ферменты еловой коры непосредственно
после ее отделения от свежесрубленной древесины,
количество растворимых таннидов возрастает на 40—50% [81].
В связи с тем, что дубильные вещества диффундируют через:
полупроницаемые мембраны очень медленно, для ускорения про^
цесса выщелачивания необходимо измельчать дубильный материал
таким образом, чтобы разрушить максимальное количество клеток
и межклеточных ходов, в которых содержатся танниды. С этой
точки зрения оптимальным является раздробление материала до
пылеобразного состояния.
Однако при выщелачивании массы, состоящей из таких мелких
частиц, возникают очень большие затруднения. Поэтому на современных
заводах дубильные материалы превращаются в стружку
размерами около 5 мм по длине волокна [75, 76, 77, 78}.
Из теории диффузии известно, что количество вещества, диффундирующего
в единицу времени, пропорционально температуре и
градиенту концентрации (см. главу II). Поэтому для ускорения
выщелачивания дубильных материалов и для наиболее полного
извлечения содержащихся в них таннидов целесообразно производить
экстрагирование при повышенной температуре и использовать
для этой цели большое количество воды [82]. Для каждого дубильного
материала экспериментально установлена максимально допустимая
температура выщелачивания, превышение которой ведет
к разрушению таннидов. Точно так же путем опыта выяснено оптимальное
количество воды, достаточное для экстрагирования основной
массы таннидов, но не приводящее к чрезмерному разбавлению
раствора, т. е. к повышению затрат на его выпаривание.
Процесс экстрагирования в диффузной батарее строится таким
образом, что максимальному нагреванию подвергается дубильный
материал, из которого предварительно была извлечена большая
часть таннидов.