полнотекстовый ресурс

442 Свойства растворов растительных дубильных веществ
Т а б л и ц а 129
Влияние концентрации растворов ивового
и елового экстрактов на количество
иммобилизированной воды
Концентрация
в г/л
Связанной воды в г 1л на 1 г сухого
остатка при
20° 30°
Еловый экстракт
30 1,82 1,50
58 2,69 2,52
.145 2,53 2,31
195 2.40 3.20
243 2,40 1,90
Ивовый
кстракт
25 2,04 1,62
47 2,84 2,60
175 2,83 3,32
162 2.55 2,31
212 2,50 2.25
Уменьшение числа агрегатов молекул всегда сопровождается
снижением общего количества пропитывающей их воды. Это происходит,
например, при повышении температуры. Таким же образом
можно объяснить то, что в растворах таннина, в процессе изготов-*
ления которого наиболее агрегированные фракции дубильного вещества
удаляются, содержится много меньше молекул воды, перемещающейся
вместе с частицами, чем в экстрактах ивовой и еловой
коры при такой же концентрации.
Как показано на рис. 112, фракция экстракта дубовой древесины,
растворимая в воде при 0°, обладает меньшей вязкостью, чем
та часть экстракта, которая в этих условиях не диспергируется [1].
Повышенная вязкость менее растворимой фракции также является
результатом того, что ассоциированные частицы содержат значительное
количество пропитывающей их воды.
Образование водородных мостиков между растворенными молекулами
таннидов проявляется не только в появлении большего или
меньшего количества ассоциированных частиц, но и в возникновении
общей пространственной сетки, которая может быть обнаружена
путем определения скоростей истечения через капилляр при различных
перепадах давления достаточно концентрированных растворов
растительных дубильных веществ. Признаком структурной вязкости
служит отсутствие линейной зависимости между перепадом давления
и скоростью истечения жидкости через капилляр [14]. Л. Я. Леванидовым
и другими исследователями установлено, что концен­