полнотекстовый ресурс

Важнейшие признаки процесса дубления и типы дубящих веществ
И
В результате дубления, помимо уменьшения плавкости желатиновых
студней, происходит значительное изменение их механических
свойств. Образование дополнительных мостиков между
элементами структуры студня уменьшает их подвижность. Это проявляется
в увеличении жесткости студня, т. е. в увеличении модуля
упругости, который рассчитывается по обычной формуле учения
о сопротивлении материалов:
Я = - т £ - , ( U )
где: £ — модуль упругости, Р — сила, вызывающая деформацию,
-г— изменение длины образца в результате деформации,
F — поперечное сечение образца.
В табл. 3 приводятся данные относительно изменения модуля
упругости студней желатины, обработанных концентрированным
раствором формальдегида [20].
Таблица 3
Влияние обработки формальдегидом на модуль
упругости студней желатины
Момент измерения
Модуль упругости в Г/см*
при концентрации студня в %
8 10
До дубления ...................... 283 366
После дубления в течение:
103 час........................... 2314 2402
1 8 3 .............................. 2556 2982
С. Е. Бреслер, Д. Л. Талмуд и М. Ф. Юдин показали, что в результате
дубления формальдегидом возрастает также модуль упругости
монослоев глобулярного белка на водной поверхности [21].
Если на поверхность достаточно концентрированного желатинового
студня налить раствор таннина или другого растительного
дубильного вещества, в плоскости его соприкосновения с белком
образуется тонкая пленка, обладающая значительной механической
прочностью [5, 22]. Эта пленка плавится при более высокой температуре,
чем остальной студень. Единственное возможное объяснение
механизма образования такой пленки — это возникновение таннидных
мостиков между частицами поверхностного слоя студня
желатины.
Приведенные выше примеры, количество которых может быть
„умножено, являются бесспорными и вполне достаточными доказательствами
эффекта молекулярного скрепления при взаимодействии
дубителей с белковыми золями и студнями.
Наличие такого же эффекта при дублении коллагена не вызывает
никаких сомнений. В этом случае мостики, образованные