полнотекстовый ресурс

706____________ Сульфосинтаны и сульфитцеллюлозный экстракт
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Среди различных групп структуры органических веществ
сульфо-группа отличается рядом специфических особенностей. Она
сообщает им растворимость в воде и характер сильного электролита.
С белковыми группами основного характера сульфокислоты
или их соли образуют слабо диссоциированные соединения. Это
можно объяснить тем, что, помимо ионной связи, при этом образуются
дополнительные водородные мостики:
Н-- . . . 0
Б— -NH+ "OS- —R
Н-- ....о
Их упрочнению способствует наличие в молекуле цепей сопряженных
двойных связей, например конденсированных ароматических
циклов. Так же как и в соединениях фенольного характера,
не содержащих групп SO3H, которые были рассмотрены в предыдущей
главе, к аналогичному увеличению прочности водородных
связей приводит соединение ароматических ядер посредством
группы — СНг— , а также некоторых других мостиков, несмотря на
образование разрыва в цепи сопряжения.
Поэтому, в отличие от сульфокислот бензола, нафталина и их
простейших производных, продукты сульфирования антрацена или,
например, дисульфодинафтилметан образуют с белковыми группами
основного характера соединения, которые путем промывания водой
разрушить не удается. Если во взаимодействии с белком участвуют
соли сульфокислот, попутно образуются ионы щелочи и активная
кислотность системы уменьшается.
Вследствие подавления диссоциации белковых групп основного
характера, т. е. по тем же причинам, как после пикелевания, продукт
реакции коллагена и сульфоароматических кислот в воде не
набухает, а также приобретает значительную пористость, которая
сохраняется и после высушивания.
Благодаря диссоциации белковых карбоксилов этот эффект при
pH > 3—4 исчезает и сменяется дополнительным набуханием дермы,
обработанной солями сульфоароматических кислот.
В результате прочной блокировки белковых групп основного
характера сульфо-группа ми структуры многоядерных ароматических
соединений коллаген теряет способность связывать сильные кислоты
более простого строения. Изоионная точка белка, обработанного
сульфоароматическими соединениями, сильно повышается, а изоэлектрическая
— падает до pH 3 и ниже.
Кривые потенциометрического титрования белков сульфокислотами
иногда используются для характеристики свободной энергии
их взаимодействия. Однако форма этих кривых не дает