полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Связывание воды гольем и выдубленной кожей 51<br />
Термодинамические функции систем: вода—- коллаген<br />
и вода — выдубленная кожа (на один моль воды)<br />
Таблица 22<br />
Характеристика образцов<br />
Количество<br />
воды в г<br />
на 100 t<br />
сухого<br />
вещества<br />
А// кал<br />
в интервале<br />
28-60* 50—7СГ<br />
д я<br />
к а л<br />
при<br />
50*<br />
A h<br />
к а л<br />
при<br />
50°<br />
AF<br />
к а л<br />
при<br />
50°<br />
А5<br />
кал! град<br />
при ДО<br />
Коллаген ......................... 5 13 300 13 500<br />
Кожа, выдубленная таннидами<br />
13 400 3160 1125 6,0<br />
......................... 5 16 700 16600 16700<br />
Кожа, выдубленная солями<br />
6460 1325 15,9<br />
хрома ................. 5 15400 15100 15300 5060 1520 11,0<br />
Кожа, выдубленная таннидами<br />
Коллаген ......................... 10 13600 10 700 12200 1960 540 4.4<br />
........................ 10 13 000 12 600 12 800 2560<br />
Кожа, выдубленная солями<br />
545 6,2<br />
хрома ................ 10 13400 12 400 12 900 2660 735 6,0<br />
Коллаген ......................... 15 12000 10 700 11 400 1160 320 2,6<br />
Кожа, выдубленная таннидами<br />
......................... 15 11500 9700 10 600 1760 250 4,7<br />
Кожа, выдубленная солями<br />
хрома ................ 15 12100 10900 11 500 1260 390 2,7<br />
Коллаген ........................ 25 11500 10 8и0 11200 960 120 0,7<br />
Кожа, выдубленная таннидами<br />
......................... 25 11300 — — 1060 40 3,2<br />
Кожа, выдубленная солями<br />
хрома ................ 25 10900 10400 10 700 460 165 0,9<br />
Приведенные выше термодинамические расчеты не являются<br />
безупречными, так как наличие гистерезисной петли между кривыми<br />
сорбции и десорбции коллагеном паров воды свидетельствует<br />
о том, что процесс его гидратации нельзя считать полностью обратимым.<br />
Тем не менее, полученные величины являются достаточно<br />
характерными, так как значения ДЛ и AS, вычисленные для системы:<br />
коллаген — вода (табл. 22), близки к значениям тех же термодинамических<br />
функций для вполне обратимой системы: вода — дикетопиперазин<br />
[116]. Эта аналогия подтверждает, что преобразующая<br />
часть воды гидратации коллагена связана с его пептидными<br />
группами.<br />
В отличие от воды гидратации, вода диффузионного набухания<br />
фиксирована коллагеном не силами межмолекулярного взаимодействия,<br />
а в результате молекулярно-кинетического движения [14].<br />
Это движение тем интенсивнее, чем большую протяженность имеют<br />
отрезки (сегменты) белковой молекулы между мостиками, при<br />
помощи которых соединяются смежные молекулы в структуре коллагена.<br />
В результате дубления число таких мостиков увеличивается,<br />
а расстояние между ними сокращается. Поэтому следствием допол-<br />
4*
Change language