полнотекстовый ресурс

432 Свойства растворов растительных дубильных веществ
В растворах, содержащих крупные молекулы, ассоциированные
в результате действия .межмолекулярных сил (например, вследствие
образования водородных связей), устанавливается равновесие,
молекулярно-дисперсная фракция 1 |р Ё коллоидная фракция.
Такие системы часто называют полу- или семиколлоидными [18].
К числу типичных полуколлоидных систем, помимо водных растворов
растительных дубильных веществ, относятся растворы органических
красителей, мыл, некоторых высокомолекулярных углеводов
и др.
Для полуколлоидных систем справедливы следующие основные
закономерности:
1. Чем интенсивнее молекулярно-кинетическое движение частиц,
тем более затруднена их ассоциация. Поэтому повышение температуры
раствора способствует дезагрегации коллоидной фракции
(конечно, если в результате нагрева не происходит химических изменений
диспергированного вещества). Так как молекулярно-кинетическое
движение более крупных молекул менее интенсивно,
«ни ассоциируются легче, чем частицы с меньшим молекулярным
весом.
2. В соответствии с законом действия масс при повышении концентрации
полуколлоидных систем степень ассоциации частиц увеличивается.
Для разъяснения этого положения рассмотрим следующий
пример.
Допустим, что в растворе полуколлоида, общей концентрации
В, каждая ассоциированная частица состоит из двух молекул.
Концентрация молекулярно-дисперсной фракции — А, концентрации
ассоциированной фракции — Б.
Очевидно, что Б = В — А.
Между молекулярной и ассоциированной фракцией существует
■следующее обратимое равновесие:
На основе закона действия масс уравнение равновесия для этой
системы будет иметь вид:
или
2 A ^ z h B - A .
А2 = К(В — А) (X, 1)
(Х,2)
Допустим, что А = 5 г/л и В = 10 г/л (ассоциировано 50%
молекул).
Тогда: