полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Механизм замшевания 379<br />
Так как в элементарном составе этого продукта обнаруживается<br />
б о л ь ш е е или меньшее количество азота, его можно рассматривать<br />
как разрушенный щелочью остаток химического соединения между<br />
молекулами белка и альдегидами, образующимися при замшевании.<br />
В описанном выше опыте количество этого вещества составило<br />
свыше I % от веса кожи [3].<br />
Реакцию, в результате которой непредельные жирные кислоты<br />
прочно связываются с коллагеном, точно установить в настоящее<br />
время невозможно. Как уже было отмечено, взаимодействие между<br />
амино-группами белка и гидроксильными группами оксикислот<br />
мало вероятно. Значительно более обоснованным можно считать<br />
предположение, что жирные кислоты реагируют с белком при помощи<br />
альдегидных групп, возникающих при окислительной деструкции.<br />
Данные, приведенные в главе VI, показывают, что некоторые<br />
альдегиды, например фурфурол, масляный альдегид и др., фиксируются<br />
коллагеном, хотя и не производят дубящего действия. На<br />
связывание этих дубящих альдегидов указывает некоторое снижение<br />
кислотной емкости коллагена.<br />
Не исключена также возможность присоединения жирных кислот<br />
к белку посредством акролеина или другого дубящего альдегида<br />
по схеме реакции Манниха [26]:<br />
/У °<br />
R - N H j + R '—C f<br />
N H<br />
- fH jC - R " — ♦<br />
I<br />
A<br />
H H H<br />
— ► R -N —С —C —R" -+■HjO,<br />
I<br />
R' A<br />
где: R — молекула белка; R' — молекулярная цепь дубящего альдегида,<br />
R " — молекулярная цепь жирной кислоты; А — группы<br />
СООН, С f . С == О и др.<br />
\Н<br />
В результате изучения адсорбции жирных кислот на различных<br />
поверхностях установлено, что при наличии двойных связей или<br />
полярных групп в средних звеньях их молекулярных цепей эти последние<br />
не образуют ориентированного «частокола», а располагаются<br />
параллельно плоскости поверхности, на которой они адсорбированы<br />
[27].<br />
Это дает основание предполагать, что непредельные жирные<br />
кислоты, фиксированные в структуре коллагена в результате замшевания,<br />
«ложатся» на белковые молекулы, с которыми они соприкасаются.<br />
Вытянутая молекулярная цепь жирной кислоты, состоящая<br />
•<br />
из 20 углеродных атомов, имеет протяженность около 17 А. Хотя
Change language