полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
полноÑекÑÑовÑй ÑеÑÑÑÑ
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Взаимодействие таннидов с белковыми молекулами в золях желатины 493<br />
только в том, что при фракционированном осаждении желатины<br />
они выпадают первыми, но и в том,<br />
что они вытесняют из состава осадка<br />
частицы меньших размеров.<br />
Об этом свидетельствуют результаты<br />
следующего опыта [68].<br />
Девятый осадок, полученный<br />
при фракционированной обработке<br />
желатины таннином, содержал<br />
105 г дубильного вещества<br />
на 100 | белка. Непосредственно<br />
после образования (т. е. до про<br />
мывки и высушивания) этот осадок<br />
был подвергнут в течение<br />
48 час. вторичному дублению таннидом,<br />
желатиновое число которого<br />
было 180.<br />
Анализ продукта вторичного<br />
дубления показал, что он содержит<br />
178 г таннидов на 100 г<br />
белка. Следовательно, произошло<br />
почти полное вытеснение из осадка<br />
меньших молекул дубильного<br />
вещества более крупными.<br />
Кривые фракционного осаждения<br />
таннидов мимозы, изображенные<br />
на рис. 122, имеют ступенчатый<br />
характер, который указывает<br />
на то, что это растительное дубильное<br />
вещество является смесью<br />
сравнительно небольшого числа<br />
химических соединений. Каждому<br />
такому соединению соответствует одна ступенька на кривой фракционированного<br />
осаждения. Желатиновые числа этих индивидуальных<br />
компонентов вытяжки коры мимозы приведены ниже. Римскими<br />
цифрами обозначены номера осадков.<br />
Ж елатиновое число<br />
Несульфитированная вытяжка:<br />
Разность между значениями<br />
желатиновых чисел, соответствующих<br />
смежным ступень'<br />
кам на кривых осаждения<br />
216 ( 0 ................................................. ..................—<br />
182 ( И ) ..................................................................... ..........................34<br />
150 (III)...........................................................................................32<br />
132 ( I V ) ...........................................................................................28<br />
94 ( V ) ...........................................................................................38<br />
С у л ь ф и т и р о в а н н а я вытяжка:<br />
153(1 ) .......................................................................................... —<br />
12» ( I I ) ................................................................ ..........................25<br />
97 ( I I I ) ...........................................................................................31<br />
2 3 4 5 6 7 8 9<br />
Номера осадков<br />
10 П<br />
Рис. 122. Ф ракционирование растительных<br />
дубильных веществ таннина<br />
( /) , экстракта коры мимозы (2),<br />
сульфитированного экстракта коры<br />
мимозы (3) путем осаж дения ж ел а <br />
тиной
Change language