полнотекстовый ресурс

Свойства растворов растительных дубильных веществ
Примем, что ассоциированная частица, имеющая вес 30000,
состоит на '/з из молекул растительного дубильного вещества и на
?|з из воды. Удельный вес безводных таннидов 1,6 (40]. Следовательно,
удельный вес рассматриваемой частицы 1,2. Радиус ее,
о
по приведенной выше формуле, равен 21,4 А. Такая частица при
помощи ультрамикроскопа обнаружена быть не может. Следовательно,
субмикроны в растворе дубильных экстрактов имеют значительно
большие размеры.
Радиус неассоциированной частицы таннида, имеющей молекулярный
вес 1500 и плотность 1,6, подсчитанный по вышеприведенной
формуле, равен 7 А. Частицы таких размеров расположены
у нижнего предела коллоидной степени дисперсности [41].
7. ИЗМЕНЧИВОСТЬ АССОЦИИРОВАННЫХ ЧАСТИЦ В РАСТВОРАХ
ТАННИДОВ
Размеры частиц в растворах растительных дубильных веществ
легко изменяются под влиянием самых разнообразных факторов.
Очень наглядно это показал Э. Стиасни при исследовании диализа
таннидов через полупроницаемую
мембрану [42].
В рассматриваемых опытах
применялась мембрана из растительного
пергамента, через которую
танниды проникали, хотя и
много медленнее, чем примеси.
Это показано на рис. 113.
По мере изменения соотношения
между количеством таннидов
и примесей, которые удаляются
Рис. 113. Диффузия таннидов (/) и
нетаннидов (2) через пергаментную быстрее, раствор, подвергаемый
мембрану
диализу, мутнел. Это свидетельствует
о том, что нетанниды предохраняют
частицы растительных дубильных веществ от укрупнения.
Растительное дубильное вещество, переходящее в диализат
в первые и в последующие сутки обработки, а также то, которое
задерживается мембраной, химически не вполне идентично, так как
для титрования 1 г таннидов всех этих фракций было израсходовано
различное количество перманганата.
Из данных, приведенных выше, в предыдущем разделе, видно,'
что при разбавлении раствора таннидов степень ассоциации
частиц уменьшается. Эти наблюдения полностью согласуются с результатами
опытов диализа.
Установлено, что по мере разбавления раствора количество таннидов,
диффундирующих через мембрану, выраженное в процентах
от их веса в исходном растворе, увеличивается. Это показано на
рис. 114.