полнотекстовый ресурс

Формирование объема дермы путем дубления 21
Частицы желатиновых студней, а также структуры коллагена,
обладают необходимой для этого подвижностью только при условии
достаточного обводнения. После дубления, как и после сушки,
склеиваемость желатиновых и коллагеновых поверхностей исчезает
в результате уменьшения подвижности структуры, а также потому,
что выступающие, способные к переплетению участки молекул
скрепляются со смежными частицами собственной поверхности.
После такого замыкания «на себя» склеивания не происходит даже
в том случае, если выдубленные коллагеновые или желатиновые
поверхности при сушке тесно соприкасаются.
Центрами межмолекулярного взаимодействия в структуре коллагена
являются различные гидрофильные группы его структуры:
пептидные, карбоксильные, гидроксильные, а также группы основного
характера [14]. В водной среде большая их часть гидратирована.
Их способность к образованию межмолекулярных связей использована
на взаимодействие с водой.
В процессе сушки эта вода отщепляется. Взамен, за счет тех же
сил сродства, образуются межмолекулярные (преимущественно
водородные) связи между элементами структуры белка. Это происходит
между молекулярными цепями в толще элементов структуры,
а также на их поверхностях. В этом последнем случае образование
межмолекулярных связей можно рассматривать как
склейку.
В процессе взаимодействия с дермой различные дубящие вещества
реагируют с теми же гидрофильными центрами структуры
коллагена, как и вода. В отличие от молекул воды, частицы дубящих
веществ не удаляются в процессе сушки. Следовательно, силы
межмолекулярного взаимодействия, необходимые для образования
склейки, в этом случае остаются насыщенными, и склеивания не
происходит. При этом надо также учитывать, что частицы очень
многих дубящих веществ имеют большие размеры и поэтому могут
препятствовать контакту не связанных с ними центров межмолекулярного
взаимодействия в структуре белка. Значение изменений
склеиваемости внутренней поверхности дермы в результате дубления
подчеркивает П. А. Ребиндер [49]. Экспериментальное исследование
влияния дубления на склеиваемость белковых поверхностей
было произведено А. Н. Михайловым и С. М. Когенман [50]. Опыты
произведены над полосками фотопленки. Светочувствительная серебряная
соль была удалена из желатины обработкой тиосульфатом,
после чего пленки были подвергнуты промывке водой и опущены
в раствор различных дубящих веществ. Перед высушиванием
желатиновые поверхности пленок складывались попарно. Сушка
производилась под прессом из пористого материала. Прочность
склейки высушенных таким образом пленок испытывалась на динамометре.
Наиболее характерные результаты этих опытов приводятся
в табл. 7.