полнотекстовый ресурс

632 Сульфосинтаны и сульфитцеллюлозный экстракт
сульфо-группы путем взаимодействия оксиароматических соединений
с солями сернистой кислоты и формальдегидом в меньшей
степени влияет на способность фенольных гидроксилов к образованию
водородных связей, чем сульфирование фенолов концентрированной
серной кислотой.
Как уже было отмечено, органические сульфокислоты сильно
диссоциированы. Их взаимодействие с амфотерными ионами белка
в водной среде может быть изображено такими же схемами, как и
реакция любой другой сильной кислоты [12]:
/ С О С Г /С О О Н
б ( + н +а - ^ = ± б ^
"NHg NH„ А-
В этих схемах Б — структура белка, с которой связан амфотерный
ион, и А — анион кислоты.
В зависимости от концентрации кислоты и природы аниона его
солеобразное соединение с группой основного характера в структуре
белка в большей или меньшей степени диссоциировано. Так, например,
в разбавленных растворах желатины, подкисленной НС1,
в области pH, соответствующей насыщению кислотной емкости
/С О О Н
белка, соединение Б ' ионизировано только на 80% [12].
N H a+C r
Продукт взаимодействия сульфо-групп структуры органических
веществ и белковых групп основного характера диссоциирован значительно
слабее, чем их соединение с ионом С1_ [13]. Это можно
объяснить тем, что, помимо солеобразной связи, возникают и две
водородных по следующей схеме:
..... О
---- |
Б — N— Н “ О —S — R ,
Н ........ |
о
где R — органическая отруктура, с которой связана сульфо-группа.
Упрочнению образующегося в данном случае соединения способствует
возникновение сдвоенных пятичленных циклов. Это предположение
высказывается впервые.
На степень диссоциации соединения
✓СООН
Б\ влияет:
'N H s+-O .SR
а) протяженность углеводородной цепи, связанной с сульфо
группой, и б) прочность дополнительных водородных связей, возни-