Descargar PDF (19.2Mb) - SEOC

Producción Ovina y Caprina • 1998 • XXIII: 113-116EFECTO DEL SISTEMA DE DESTETE EN LA CALIDAD DE LA CANALDE CORDEROS DE RAZA TALAVERANA SACRIFICADOS A DOSPESOS. I. PARAMETROS PRODUCTIVOS AL SACRIFICIOCAÑEQUE, V.; LAUZURICA, S. 1 ; PÉREZ, C. 2 ; HUIDOBRO, F. 3 , VELASCO, S.;GAYÁN, J. 4 ; DÍAZ, M.T.; SANCHA, J.L. 3 y CANTERO M.A. 3Dpto. Tecnología de los Alimentos. SGIT-INIA. Carretera de la Coruña Km 7.8. 28040 Madrid.1 Dpto. de Producción Animal. Fac. de Veterinaria. Univ. Complutense. Avda. Puerta de Hierro s/n. 28040 Madrid.2 Dpto. de Fisiología Animal. Fac. de Veterinaria. Univ. Complutense. Avda. Puerta de Hierro s/n. 28040Madrid.3 Dpto de Tecnología de los Alimentos. IMIA. Finca “El Encín”. Carretera de Barcelona Km 37.4 SIA de la Comunidad de Castilla-La Mancha. Finca Dehesón del Encinar, 45560 Oropesa (Toledo).RESUMENSe han estudiado tres sistemas de destete de corderos, precoz, medio y criados con la madre hasta el sacrificio.En todos los casos los corderos permanecieron en el pasto desde los 12 Kg., y se sacrificaron a los 24y 28 Kg.El crecimiento fue superior (P< 0.001) en los corderos que fueron criados con la madre siendo el más bajoen los que fueron destetados precózmente. Los corderos dispusieron de pienso a voluntad, aumentando suconsumo cuanto menor fue el período de permanencia con la madre.El mejor rendimiento verdadero lo obtuvieron los criados con la madre hasta el sacrificio, presentando, ademáslas menores pérdidas por refrigeración (P< 0.001) y ayuno (P< 0.05).La proporción de sangre, patas, digestivo, contenido del mismo y peso del estómago referidos al pvv, fueroninferiores en los corderos criados con la madre y semejantes en los otros dos lotes. La conformación ysus medidas no variaron con el tipo de destete.El peso de sacrificio no afectó a los rendimientos ni perdidas y sí en cambio a la conformación, presentandolos sacrificados a los 28 Kg un mayor índice de compacidad de la pierna (P< 0.05) y de la canal(P