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Producción Ovina y Caprina • 1998 • XXIII: 123-127ENGORDE DE CORDEROS TALAVERANOS EN APRISCO O ENPASTOREO. I. PARAMETROS PRODUCTIVOS AL SACRIFICIOHUIDOBRO, F.; VELASCO, S. 1 ; LAUZURICA, S. 2 ; CAÑEQUE, V. 1 ; PÉREZ, C. 3 ; GAYAN J. 4 ;DÍAZ M.T. 1 ; SANCHA J.L. y CANTERO, M.A.Dpto de Tecnología de los Alimentos. IMIA. Finca “El Encín”. Carretera de Barcelona, Km 37.1 Dpto. Tecnología de los Alimentos. SGIT-INIA. Carretera de la Coruña Km 7. 28040 Madrid.2 Dpto. de Producción Animal. Fac. de Veterinaria. Univ. Complutense.Avda. Puerta de Hierro s/n. 28040 Madrid.3 Dpto. de Fisiología Animal. Fac. de Veterinaria. Univ. Complutense.Avda. Puerta de Hierro s/n. 28040 Madrid.4 SIA de la Comunidad de Castilla-La Mancha. Finca Dehesón del Encinar, 45560 Oropesa (Toledo).RESUMENSe utilizaron un total de 48 corderos de raza Talaverana que fueron repartidos en 4 lotes. Dos de ellos fueroncriados en aprisco y los otros dos en pastoreo variando en cada sistema el peso de sacrificio que fue enunos a los 24 Kg y en otros a los 28 Kg. Todos los corderos fueron destetados a los 35 días recibiendo a partirde entonces un pienso de cebo a voluntad con un 16% de PB hasta el sacrificio. El crecimiento no fueafectado por el tipo de cebo. El consumo de pienso fue de 41 Kg en aprisco y de 30 Kg en pastoreo.El rendimiento verdadero no fue afectado por el sistema de engorde, aunque sí el comercial, que fue mayoren los corderos criados en aprisco (P< 0.01). La conformación no varió con el sistema de cebo. La piel ypatas tuvieron un mayor desarrollo en los animales criados en pastoreo (P< 0.05).El peso de sacrificio afectó a los rendimientos a la canal que fueron todos ellos superiores (P< 0.05) en losde mayor peso.La proporción de cabeza y patas con respecto al peso vivo vacío disminuyó (P< 0.01) en los de peso alto,presentando éstos una menor proporción de pierna (P< 0.01) y mayor de costillar (P< 0.05) y bajos (P