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CALOSTRO DE LA AGRUPACIÓN CAPRINA CANARIA: EVOLUCIÓN DE LA COMPOSICIÓNQUÍMICA Y CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 157Observamos en la Tabla nº2 que el tiempo postparto(0-120 horas) es un buen predictor de la densidaden el calostro caprino, pero sin embargo no loes tan bueno para la composición química de dichocalostro. Por el contrario el color y fundamentalmentesu coordenada b* resulta mejor predictor paradicha composición como se muestra en la Tabla 2,donde se correlaciona esta coordenada (con unmodelo lineal) con las características físicas y químicasestudiadas obteniendo coeficientes de determinaciónentre 0,49 y 0,57.De la Tabla nº1 se desprende que el índice deamarillo disminuye con el paso del tiempo deestudio (Argüello et al. 1997), al igual que le ocurrea la densidad, el porcentaje de grasa y el de proteína(Hadjipanayiotou, 1995; Argüello et al. 1997), loque ocasiona que a bajos valores de la coordenadacromática b* correspondan valores bajos de densidad,grasa y proteína (Tabla 2).Por el contrario la lactosa sigue una evolucióninversa (Hadjipanayiotou, 1995; Argüello et al.1997) incrementando su porcentaje conforme trans-