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120VELASCO, S. et al.1982; Aparicio et al. 1986; Guía y Cañeque, 1992),aunque en nuestro caso las diferencias no han sidodemasiado importantes, dado que se trata de pesosde sacrificio relativamente bajos y las diferenciasen el peso vivo son reducidas (4 Kg).Respecto al color de la grasa, no se han encontradodiferencias ni debidas al tipo de destete ni al peso desacrificio, aunque los corderos que consumen máspasto como son los de destete temprano presentan unmayor índice de saturación (P
EFECTO DEL SISTEMA DE DESTETE EN LA CALIDAD DE LA CANAL DE CORDEROS DE RAZA TALAVERANASACRIFICADOS A DOS PESOS. II. CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL121MURRAY, D.M.; SLECAZEK, O. 1976. Growthrate and its effect on empty body weight carcassweight and dissected carcass composition ofsheep. J. Agric. Sci. Camb., 87:171-179.ØRSKOV, E.R.; FRASER, C.; GILL, J.C.; CORSE,E.L. 1971. The effect in an intensive productionsystem of type of cereal and time of weaning on theperformance of lambs. Anim. Prod., 13:485-492.PÁLSSON H. 1939. Meat qualities in the sheepwith special reference to Scottish breed andcrosses. I. Parte I. Carcass measurements and“sample joints” as indices of quality and composition.Part II. Comparative study of differentbreeds and crosses. J. Agric. Sci., XXIX:544-626.SAÑUDO, C.; SIERRA, I. 1982. Estudios de lacalidad de la canal y de la carne en animales cruzadosRomanov x Rasa Aragonesa. I. Descripcióny comparación entre los tipos de ternasco ypascual. VI Jornadas Científicas de la <strong>SEOC</strong>,121-131. Talavera de la Reina, (Toledo).SEARLE, T.W.; GRIFFITHS, D.A. 1976. The bodycomposition of growing sheep during milk feedingand the effect on composition of weaning atvaious body weights. J. Agric. Sci. Camb.,86:483-493.VERNON, R.G. 1980. Lipid metabolism in the adiposetissue of ruminant animals. Prog. Lipid Res.,19: 23-106.VEZINHET, A.; PRU´DHON, M. 1975. Evoluionof various adipose deposits in growing rabbits andsheep. Anim. Prod., 20: 363-370.
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PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINAN.º XXI
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COORDINADORESIgnacia Beltrán de He
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