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206SERRANO MOYANO, B. et al.RESULTADOS Y DISCUSIÓN1.- Caseínas1.1.- Técnicas electroforéticas.1.1.1.- Electroforesis vertical en gel de poliacrilamidaa pH alcalino (PAGE).Mediante esta técnica en la figura I se muestranlos perfiles electroforéticos obtenidos de muestrasde caseínas representativas de la población ovina deraza Merina.Las fracciones caseínicas se disponen en doszonas: una primera zona de menor movilidad (A),representada por el complejo de la β-Cn y la κ-Cn(ésta última solapada bajo la β 1 -Cn), y otra de mayormovilidad (B), representada por el complejo αs-Cn(αs1 + αs2).Figura 1. PAGE a pH alcalino de 7 muestras de caseínade leche de oveja teñidas con Azul Brillante de Coomassie.1: BB.; 2: CC; 3: BC; 4: BD; 5: CD; 6: AB; 7: AC.En la zona de αs-Cn se observa una gran heterogeneidaddebida a diferencias en la intensidad delas bandas. Se ha observado la presencia de trescomponentes principales, denominados forma largade la αs1-Cn (Ferranti et al., 1995), que correspondena tres diferentes niveles de fosforilación (a,b y c. Figura I.1).Mediante esta técnica, se han observado 7 fenotipospara la fracción αs1-Cn:- αs1-Cn BB (Fig.1.1) representado por tresbandas, donde la central (b), presenta una mayorintensidad.- αs1-Cn CC (Fig.1.2) representado por tresbandas, donde la menos anódica (c), presenta unamayor intensidad.- αs1-Cn BC (Fig.1.3) representado por tresbandas, donde las dos bandas más catódicas (b y c),presentan similar intensidad, superior a la de labanda más anódica (a).- αs1-Cn BD (Fig.1.4) representado por cincobandas. El triplete de bandas más anódico constituyeel perfil del fenotipo αs1-Cn BB, al que se le añadendos bandas de migración más catódica (d y e).- αs1-Cn CD (Fig.1.5) representado por cincobandas. El triplete de bandas más anódico constituyeel perfil del fenotipo αs1-Cn CC, al que se le añadendos bandas de migración más catódica (d y e).- αs1-Cn AB (Fig.1.6) representado por cuatrobandas, donde se observa una banda de migraciónmás anódica (x), no presente en los fenotipos anterioresy por tanto, marcadora de este fenotipo.- αs1-Cn AC (Fig.1.7) representado por cuatrobandas. Al igual que en el fenotipo anterior la bandamarcadora sería la banda x. La diferencia, respectoal fenotipo αs1-Cn AB, se presenta en la menorintensidad de focalización de la banda marcadora.La β-Cn se observan tres perfiles electroforéticos:K ,L y M.- El perfil “K” (veloz), se caracteriza por presentardos bandas, donde la más anódica (β 1 ) es de mayorintensidad respecto a (β 2 ) (Fig. 1.1 y 6).- En el perfil “L” se observan las dos bandas principales(β 1 y β 2 ) y bandas satélites de la β-Cn (Fig.1.2).- El perfil “M” está representado por dos bandasprincipales (β 1 y β 2 ) y bandas satélites de la β-Cncon una resolución menor que las pertenecientes alperfil “L” (Fig. 1.3,4,5 y 7).Esta técnica no permite resolver los fenotipos dela αs2-Cn.De igual modo, la κ-Cn migra conjuntamente conla β 1 -Cn, no siendo evidenciada mediante esta técnicaelectroforética.1.1.2.- Isoelectroenfoque en gel ultrafino de poliacrialamida(UTLIEF).En la figura 2 se muestran los 7 patrones electroforéticosde αs1-Cn -descritos anteriormente- analizadosmediante Isoelectroenfoque en gel ultrafino(UTLIEF). Con esta técnica se observa una mayorheterogeneidad en la fracción αs1-Cn (Chianese etal., 1996). Esta heterogeneidad está en función dela intensidad relativa y de la distinta migración electroforéticade las bandas que componen la αs1-Cn.La UTLIEF confirma los 7 fenotipos de αs1-Cnobservados mediante la PAGE, aunque se evidencianalgunas diferencias entre las técnicas:- Mediante UTLIEF se muestra que todos los