Általános ismeretek

Termesztéstechnikai munkák
gyengén piros, a másodikban színesedő. Ilyen korábbi szedésre azonban csak olyan növények alkalmasak,
amelyek utóérésre képesek.
• A felhasználási mód szintén szedési időpontot meghatározó tényező. Ebben az esetben a felhasználó igénye a
döntő. Csemegeuborkát pl. 3–6, 6–9 cm-es mérettel kell szedni, salátauborkánál a fajtára jellemző nagyság a
meghatározó. A felhasználási célt minden esetben komolyan kell venni, hiszen ilyenkor a minőség napokon
múlik. Némelyik növény minőségromlásához 1 napi túlérés is elegendő.
• A harmadik igen fontos tényező az időjárás. Elemei közül a hőmérsékletet és a csapadékot kell kiemelni. A
meleg és a hideg egyaránt káros. A magas hőmérséklet sietteti az érést. A zöldborsó betakarításának ütemezését
pl. néhány hőségnap megzavarja. Ezenkívül azt is figyelembe kell venni, hogy nagy melegben a leszedett
termény (levélzöldségek) gyorsan fonnyad. Szedésre a reggeli és a délutáni órák a legalkalmasabbak.
Természetesen ezt nem tudjuk minden esetben figyelembe venni.
A hideg, a fagy szintén meghatározó tényező. Melegigényes zöldségnövényeinket már a korai fagyok előtt be
kell takarítani (paprikát, paradicsomot stb.). Érzékeny a fagyra a sárgarépa, a zeller, a karfiol is, de alig van
olyan zöldségfaj, amelynek betakarításával megvárhatjuk a tavaszt.
A csapadék is sok gondot okoz. Esős időben nem tudunk szedni. Szennyeződik a termény, kisebb a teljesítmény,
és igen nagy a taposási kár. A harmat azonban hasznos is lehet, pl. a vetőmagtermesztésben csökkentheti a
pergési veszteséget.
8.1.3. A TERMÉS MENNYISÉGE, MINŐSÉGE ÉS A BETAKARÍTÁS
IDŐPONTJÁNAK ÖSSZEFÜGGÉSE
A szedés időpontjának helyes meghatározása, a betakarítás ütemezése igen fontos, mert szoros összefüggésben
van a termés mennyiségével és minőségével.
A korábbi szedésű termés mennyisége mindig kisebb, a termény kevésbé szállítható, rövidebb ideig tárolható, és
nagyobb a tárolási veszteség. Ezenkívül kisebb a szedési teljesítmény is. Következménye a gyengébb minőség.
A korán leszedett termény kevesebb szárazanyagot és több vizet tartalmaz. Sok esetben az íz- és zamatanyagok
is hiányoznak, vagy legalábbis kisebb a mennyiségük.
A kései szedés szintén káros. A mennyiség ugyan majdnem minden esetben nő (pl. zöldborsó), de csökkenhet is
(gomba). A minőség azonban minden esetben romlik.
A termény elvénül. A retek pudvásodik, a karalábé fásodik, az étkezési paprika színesedik, a paradicsom, a
dinnyék íze romlik, a gombák rágóssá válnak, a szemek (zöldborsó, zöldbab, csemegekukorica) keményednek
és ízetlenné válnak, de még a kései szedésű levélzöldségek is elvesztik zsengeségüket, leveleik elöregednek.
8.1.4. A SZEDÉSEK GYAKORISÁGA
A betakarítás végezhető egyszerre, egyetlen szedéssel vagy ismételve, többszöri szedéssel. A faj, a fajta, a
termesztési cél és mód határozza meg, hogy melyiket alkalmazzuk.
A hagymaféléket, a gyökérféléket egyszeri szedéssel, a folyamatosan érő paradicsomot, a paprikát, a
kabakosokat pedig többszöri szedéssel takarítjuk be. Vannak olyan zöldségfélék, amelyek ugyan nem
folyamatosan érnek, mégis 2–3 szedéssel takaríthatók csak be, mert érésük még nehezen időzíthető (retek,
zöldhagyma stb.). Előfordulhat, hogy a gépi szedés megváltoztatja a korábban kialakult gyakorlatot, és
folyamatosan érő növényeket (paradicsom, uborka stb.) is egyszeri szedéssel takarítunk be.
Ismétlődő szedéssel való betakarításkor igen fontos a szedések gyakoriságának meghatározása. Ennek
megfelelően a szedések száma lehet 2–3, de lehet 20 is. Vannak olyan növények, amelyeket hetenként kétszer
(konzervuborka), hetenként egyszer (salátauborka, hajtatott paradicsom, hajtatott paprika stb.), kéthetenként
vagy (terméshullám idején a gombát) naponként kell szedni. A gyakoriság meghatározásához mindig a termény
minőségét kell figyelembe venni.
8.1.5. BETAKARÍTÁSI MÓDOK
A betakarításnak ma még számtalan módja van. Ezek a következők:
153
Created by XMLmind XSL-FO Converter.