Általános ismeretek

Burgonyafélék
Megnevezés
Szárazanyag
Energia
Szénhidrát
Fehérje
Olaj
Rost
Kalcium
Vas
Magnézium
Foszfor
Mennyi
ség
8,0 g
109,0 kJ
7,0 g
1,6 g
0,2 g
1,0 g
22,0 mg
0,9 mg
16,0 mg
25,0 mg
Karotin –
B 1-vitamin (thiamin)
0,08 mg
B 2-vitamin (riboflavin) 0,07 mg
Nikotinsav, PP-vitamin
(niacin)
C-vitamin
(aszkorbinsav)
0,7 mg
6,0 mg
4.2. Rendszertana, növénytani és élettani sajátosságai
4.2.1. RENDSZERTANA
A Solanaceae (Burgonyafélék) család Solanum nemzetségébe tartozó egyéves (a trópusokon évelő) növény,
latin neve Solanum melongena.
Nem szabad összetéveszteni az Afrikában, főként az Elefántcsontparton és Madagaszkárban széles körben
termesztett, ún. afrikai tojásgyümölccsel (Solanum macrocarpon), amelynek termése igen hasonló a
tojásgyümölcséhez. A hasznosítási lehetőség tekintetében lényeges különbség a közönséges tojásgyümölcs és az
afrikai tojásgyümölcs között, hogy az utóbbinak nemcsak a termése, hanem a levele is fogyasztható.
4.2.2. NÖVÉNYTANI JELLEMZÉSE
A tojásgyümölcs a fajtától és a termőhelytől függően 40–120 cm magasra növő, cserjeszerű bokor. Növekedése
az igényeit kielégítő körülmények között folyamatos.
Enyhén szőrözött, tojásdad leveleinek nyelén néhány tüske is előfordulhat.
Folyamatosan megjelenő virágai forrt szirmúak, lila színűek, egyesével vagy kettesével helyezkednek el.
Ugyanabban a virágban találhatók a porzók és a termő, amelyek egyszerre érnek, így az esetek döntő
253
Created by XMLmind XSL-FO Converter.