Általános ismeretek

Keresztesvirágúak
Sikeres termesztés esetén a várható magtermés 170 kg/ha. A virágok kötődési biztonságának növelésére a
magtermő növények tápkockás palántáit március első felében fólia alá is ültethetjük, így 3–4 héttel korábbi lesz.
6. Brokkoli
(Brassica cretica convar. botrytis DUCH. provar. italica PLEUCK)
6.1. A termesztés jelentősége
A brokkoli vagy más néven spárgakel a feltételezések szerint Ciprus szigetén alakult ki, a karfiol közeli rokona,
de rózsája zöld színű, így a nyári meleget és az erős napsütést jobban bírja.
6.1.1. GAZDASÁGI JELENTŐSÉGE
Régebben főleg a melegebb éghajlatú Olaszországban és Franciaországban, a tengerparti vidékeken
termesztették, majd átkerült Angliába is. Az első világháború után kezdték az Amerikai Egyesült Államokban is
termeszteni, s termőterülete ott ma már meghaladja a karfiolét is.
A közelmúltban kezdik Európa más országaiban is megkedvelni. Nálunk még meglehetősen ismeretlen
zöldségfaj, termesztésével csak néhány tíz hektáron foglalkoznak.
6.1.2. TÁPLÁLKOZÁSI JELENTŐSÉGE
Táplálkozásunkban betöltött szerepe a karfiolénál fontosabb, hiszen nagy mennyiségű A-vitamint, sok C-
vitamint (120 mg/100 g) s jelentős mennyiségű egyéb vitamint és ásványi sókat tartalmaz.
Felhasználási területe nagyon változatos, hiszen savanyúságnak, köretnek, levesnek vagy spárga módjára
főételnek egyaránt elkészíthető, s mivel hajtatható is, friss fogyasztási időszaka hosszúra nyújtható, amelyet jól
kiegészít a hűtőipari áru.
Keresett exportcikk.
6.2. Rendszertana, növénytani és élettani sajátosságai
6.2.1. RENDSZERTANA
Latin neve Brassica cretica convar. botrytis provar. italica, ezen belül – a rózsa színárnyalata szerint –
különböző fajtacsoportok ismeretesek.
6.2.2. NÖVÉNYTANI JELLEMZÉSE
A brokkoli a karfiolhoz hasonlóan egyéves növény, fogyasztásra itt is a megvastagodott virágzati szár és maga a
virágzat kerül, amely azonban nem fehér, hanem zöld színű. Rózsájához hosszabb szárrészek tartoznak, ezért a
rózsa kissé lazább. A főrózsa levágása után a levelek hónaljából újabb oldalrózsák fejlődnek, amelyek 1–3 hét
múlva szedhetők. Az oldalrózsák azonban lényegesen kisebbek.
Felépítése egyéb tekintetben a karfioléval megegyező vagy hozzá nagyon hasonló.
6.2.3. ÉLETTANI JELLEMZÉSE
Biológiai igényei sok tekintetben hasonlóak a többi káposztafélééhez, de éppen a meglévő néhány lényeges
különbség teszi lehetővé termesztését olyan körülmények között is, ahol a karfiolé már nem jöhet számításba.
Fényigénye közepes, illetve nagy, de a túlságosan erős fény sem tesz benne kárt.
Hőigénye közepes, hasonló a karfioléhoz, de a szélsőségeket jobban tűri. A mínusz 3–5 °C-os fagyot is elviseli.
Vízigénye nagy, jó termést csak rendszeres öntözéssel ad.
Tápanyagigénye a karfioléhoz hasonlóan nagy, eltérés csupán annyi, hogy a brokkoli a tenyészidő végén több
nitrogént kíván, különösen az oldalrózsák kifejlesztéséhez.
479
Created by XMLmind XSL-FO Converter.