Általános ismeretek

TERMESZTETT GOMBÁK
2.2. A termesztés feltételei
A csiperkegomba környezeti igényeit ismerve a termesztőnek olyan feltételeket kell teremtenie, amelyek révén a
már ismertetett környezeti igények kielégíthetők. A környezeti igények kielégítéséhez
– termesztőberendezés,
– táptalaj,
– takaróanyagok és
– szaporítóanyag szükséges.
2.2.1. TERMESZTŐBERENDEZÉSEK
Termesztésre az olyan berendezés a legalkalmasabb, amelyben a hő-, a pára- és a levegőigény a termesztés
mindhárom fázisában optimálisan kielégíthető. Ilyenek az e célra épített gombatermesztő házak. Ezekben
elsősorban Hollandiában és Angliában termesztenek. Előnyük, hogy az optimális hőmérséklet megteremtése
mellett a gomba rövid idő alatt „leterem” bennük, tehát a legrövidebb a tenyészidő. Ezekben egy esztendő alatt
7–7,5 alkalommal lehet termeszteni. Az optimális hőigény kielégítéséhez a berendezésekben télen
szabályozhatóan fűteni, nyáron pedig hűteni kell. Ilyen körülmények között ezek a berendezések rendkívül
drágán építhetők és üzemeltethetők. Éppen ezért világszerte ma még a legtöbb országban olyan berendezéseket
használnak termesztésre, amelyekben, ha nem is egész évben, de az év bizonyos időszakában a gomba hő- és
egyéb környezeti igénye kielégíthető. Ilyenek a különböző mélységű pincék. Ezekben nálunk és a miénkhez
hasonló klímájú országokban általában kétszer, ősszel és tavasszal termeszthetünk fűtés és hűtés nélkül.
Gombatermesztésre a 10 m körüli mélységben elhelyezkedő pincék a legalkalmasabbak, mert hőmérsékletük
télen sem süllyed 12 °C alá, nyáron pedig nem emelkedik 22–25 °C fölé. Ha télen fűtjük a pincét, akkor esetleg
még egy termesztési ciklust be lehet iktatni. A földfelszínhez közeli, épületek alatti pincék már kevésbé
használhatók, de azokban is kétszer, tehát ősszel és tavasszal lehet termeszteni.
Az év egy-egy időszakában olyan föld feletti építmények is használhatók, melyekben a hőmérséklet
minimálisan 12 °C körüli, maximálisan pedig 25 °C. Ilyen építmények a más célra már nem használt gazdasági
épületek, istállók, magtárak, raktárhelyiségek. (Ezeket esetleg fűtéssel – a nyár kivételével – alkalmasabbá lehet
tenni folyamatos termesztésre is, bár a fűtés drága, és a kezelési munkákat is bonyolultabbá teszi.)
Ősszel a növényházakban is lehet gombát termeszteni, amikor még a szabadban termett zöldségfélék miatt nem
gazdaságos bennük a zöldséghajtatás, tehát a ház üres. A növényházak hasznosítása augusztus végén,
szeptember elején kezdődhet el – korábban a nagy meleg miatt nem szabad próbálkoznunk –, és december
végéig a gomba leadja a tervezett termést. A növényházi termesztést szeptemberben és október első felében a
nagy hőingadozás nehezíti, s ez a termésmennyiségre és -minőségre egyaránt kihat.
A csiperke nagy oxigénigénye miatt a fóliás berendezések közül csak az egészen nagy légterű, ún. vízfüggönyös
berendezések alkalmasak termesztésre. Felvetődött a kiegyenlített hőmérsékletű kimerült bányák
használhatósága is. Az eddigi próbálkozások azt mutatják, hogy a több száz méter mélységben levő bányák már
nem használhatók gazdaságosan, mert nagyon körülményes és drága a levegőcsere bennük, ezenkívül a szállítási
költségek annyira megnövelik a termesztés költségeit, hogy ráfizetéses lesz.
A táptalajról a komposztkészítésnél már szóltunk.
2.2.2. TAKARÓANYAGOK
A szaporítóanyaggal beoltott táptalaj 2–4 hét után a gomba micéliumával átszövődik. A teljes átszövődést
követően a táptalajt 3–5 cm vastagon letakarják takaróanyaggal. A takaróanyag egyrészt védelmet nyújt az
erősebb hőingadozás ellen (minél nagyobb a termesztőhelyiségben a hőmérséklet-ingadozás, annál vastagabb a
takaróanyag, de legfeljebb 5 cm lehet), másrészt nagy szerepe van az alapanyag nedvességének megőrzésében.
A táptalajba nem juthat közvetlenül víz, ettől a takaróanyag védi. Az állandóan nedvesen tartott takaróanyagból
a víz nem juthat a táptalajba, de a micélium fejlődéséhez elegendő vizet kell tartalmaznia. A micélium ugyanis
egy idő után a takaróanyagba is beszövődik. A takaróanyag véd a különböző gombás betegségektől és
kártevőktől is, vagy legalábbis azok táptalajba jutását erősen késlelteti. Nem tisztázott még, de feltételezhető,
hogy a takaróanyagban levő különböző tápanyagoknak is szerepük van a terméshozam alakulásában.
613
Created by XMLmind XSL-FO Converter.