Általános ismeretek

TERMESZTETT GOMBÁK
A laskagombák közül a Pleurotus ostreatus (JACQ. EX FR.) KUMMER – őszi laskagomba –, a Pleurotus
florida – egy Amerikából származó laskagombafaj (vitatható, hogy önálló faj-e) –, továbbá a Pleurotus
pulmonarius FR. – nyári laskagombafajok váltak ismertté a termesztésben. A termesztés kezdeti időszakában a
P. ostreatust, később a P. floridát is termesztették. A P. ostreatus közép- vagy sötétszürke termőtesteket képez,
ezért is kedvelt, de húsának a konzisztenciája is jó. Hosszabb ideig eltartható, mint a nyári típusú fajták. Hibája,
hogy a termőre forduláshoz viszonylag alacsony hőmérsékletet (15 °C alatt) igényel. Ezért körülményeink
között késő tavasztól őszig csak hűtéssel lehet termőre fordítani.
A P. florida, de a P. pulmonarius is hőtűrőbb, s nyáron is termeszthető fajok. Színük egészen fehéres, s ezért a
fogyasztók kevésbé kedvelik. Eltarthatóságuk is gyengébb, mint a P. ostreatusé.
A felsorolt fajok tehát eléggé eltérő környezeti igényűek, ennek következtében a nemesítők a két faj
keresztezéséből olyan hibrideket állítottak elő, melyek tulajdonságaikban a felsoroltakat felülmúlják, de azok jó
tulajdonságait általában egyesítik. Ma már számos olyan hibrid vagy intermedier van, amelyik még nem
szabályozható hőmérsékletű berendezésekben is egész évben folyamatosan termeszthető. Hazánkban és
Európában is ma a legelterjedtebb hibrid a HK–35, mely magyar nemesítésű.
156. ábra - Laskagomba (fotó: ifj. BALÁZS SÁNDOR)
3.1. Környezeti igénye
Hő. A felsorolt három laskagombafaj közül a Pleurotus ostreatus hidegtűrő képességével, a P. florida és a P.
pulmonarius pedig melegigényességével tűnik ki (ZADRAZU et al., 1973.). Ezeknek a hőmérsékleti igényét a
171. táblázat mutatja.
171. táblázat - A laskagombák hőigényének alakulása a tenyészidő alatt
Gombaf
aj
Fejlődési szakaszok
átszövetés
(°C)
érlelés
(°C)
termő időszak
(°C)
P. 22–25 18–22 12–14
ostreatus
P.
florida
22–25 18–22 20–25
A nemesített intermedierek hőigénye nagyon rugalmas, 12–25 °C közötti hőmérsékleten egyaránt
termeszthetők. Nyilván alacsonyabb hőmérsékleten az optimálishoz képest a vegetációs idő – beleértve a termő
időszakot is – hosszabb lesz.
A termesztőnek tudnia kell, hogy milyen hőmérsékleti érték mellett képes még a micélium fejlődni, hiszen így
tudja indítani a termesztést. A P. ostreatus micéliumának fejlődése 10 °C alatt nagyon lelassul, esetleg le is áll.
Mint több gombafaj, a P. ostreatus is, túljutva az átszövetési időszakon, még 10 °C alatt, sőt 0 °C alatti
616
Created by XMLmind XSL-FO Converter.