Általános ismeretek

A zöldségtermesztés élettani alapjai
levelek viszont lombtrágyaként jól tudják hasznosítani a fotoszintézissel párhuzamosan folyó aminosavszintézisben,
ahol NH 2 csoport épül be. Egyébként a gyökerek által felvett NH 4
–
és NO 3
–
is a növényben NH 2-vá
redukálva kerül felhasználásra. A növényben az NO 3
–
forma szállítódik jól, a felvett NH 4 jórészt már a
gyökérben NO 3– -tá alakul. Ezért a növényi nedvben főként nitrátnitrogén található.
Az ammónium a talajoldatban NH 4-ionként van jelen, amit a talaj negatív töltésű kolloidjai a felületükön
megkötnek. Ezt főként az enyhén savanyú talajt kedvelő növények képesek hasznosítani. A
növénytáplálkozásban leghasznosabb forma a nitrát, mert a gyökerek könnyen felvehetik, és a növényben
könnyen szállítódik. Hátránya, hogy nagy mobilitása miatt gyorsan kimosódhat a talajból.
A gümőképző baktériumok nem kedvelik az alacsony pH-t, így a hüvelyesek nitrogénfelvétele ilyen
körülmények között gátolt. Alacsony pH-jú talajban csökken a nitrifikáció is. Az NH 4– -trágyázás növeli a talaj
hidrogénion-koncentrációját, tehát csökkenti a pH-értékét. Az NO 3
–
növeli a sejt pH-értékét. A nitrogén könnyű
kimosódása miatt gyakori, a növény pillanatnyi igényének megfelelő műtrágyázásra van szükség. Ha a talajba
kerülő szerves anyagban a C/N arány 20-nál nagyobb, pentozán hatás lép fel, ami azt jelenti, hogy a növények
elől sok nitrogén kerül felhasználásra a szerves anyagot lebontó mikroorganizmusok működéséhez.
A növények nitrogénigénye arányos tömeggyarapodásukkal (41. ábra). Fiatal korban veszélyesebb a
nitrogénhiány, mint később, amikor újrahasznosítás útján az idősebb részek képesek azt pótolni a növekvő
szervekben. A gyökerek gyenge fényellátottságban és alacsony hőmérsékleten is képesek a talajoldatból nitrátot
felvenni a transzspirációs vízárammal, mégpedig annál többet, minél nagyobb a talajoldat NO 3– -koncentrációja.
Ilyenkor gyenge a fotoszintézis, a nitrogén nem épül be szerves anyagokba, hanem NO 3 formájában
felhalmozódik a vízszállító szervekben, mintegy készenlétben állva az asszimiláció megindulásához, ami
lecsökkenti az NO 3-készletet. Ebből adódik, hogy a fényszegény vagy alacsony hőmérsékletű időszakot
követően leszedett vegetatív jellegű zöldségtermények NO 3-tartalma nagy, ami káros az emberi szervezetre (42.
ábra). Ezért ajánlatosabb az ilyen terményeket egy fotoszintézisben intenzív napszak végén betakarítani.
Különösen nagy lehet fényszegény vagy hideg időszakban a hajtatott növények NO 3-tartalma.
41. ábra - A bab tápanyagfelvételének üteme
42. ábra - A fejes saláta NO3-tartalmának változása az év folyamán
Az ember számára 5 mg NO 3/testtömeg-kg a megengedhető felső határ. Ennek túllépése főleg csecsemőkre
veszélyes.
65
Created by XMLmind XSL-FO Converter.