Általános ismeretek

Burgonyafélék
Levél. A paradicsom levele összetett, vagyis az egyes levélkék még további osztottságúak. Az egyes fajták
levele eltér azok szőrözöttségében, alakjában és a szárhoz viszonyított helyzetében.
A ma termesztett fajták leveleik alapján három típusba sorolhatók: 1. közönséges levelű (erősen osztott) – 2.
törpe levelű (a levélszeletek száma és mérete kisebb, felülete hólyagos) – 3. burgonyalevelű (a levélszeletek
nem különülnek el teljesen, a szegély ép).
A levél állása lehet vízszintes, illetve kissé lefelé hajló, kifejezetten lefelé vagy erősen fölfelé álló. Az utóbbi
adja az ún. „nyitott” alkatot.
A lombborítottságnak nagy szerepe van a termés mennyisége, koraisága és a bogyók minősége szempontjából.
Virág. A virágtagokra az ötös szám jellemző, a magház 2 vagy több termőlevélből nőtt össze.
A paradicsomvirág legfontosabb jellemzője, hogy a portokok laterálisan kapcsolódva csövet képeznek a bibe
körül. A bibeszál rövidebb, mint a portokok, és a portokcső körülveszi a bibét. Ez teszi lehetővé az önbeporzást.
Ha a portokokban nem képződik virágpor, valódi hímsterilitásról beszélünk. Ha képződik ugyan pollen, de a
portokok felnyílása gátolt, ún. funkcionális hímsterilitásról van szó. A virágzat botanikailag álfürt.
Termés. A paradicsom termése bogyó, amely különböző részekből tevődik össze. A bogyórészek száma,
aránya, minősége tekintetében a fajták között nagy a változatosság.
A termesztett fajták bogyója 20–30 g-tól 250–300 g-ig változó tömegű. A bogyórekeszek száma 2 vagy több. A
bogyó alakja a lapítottól a kifejezetten hosszúig nagy eltéréseket mutat fajtánként.
A fajták túlnyomó többségének a bogyója piros (a likopin és a béta-karotin mennyiségétől függően). A héj
befolyásolja a szemmel érzékelhető külső színt (pl. a lila bogyójú fajták termésfelszíne piros, a héj azonban
színtelen). A placentán ülő magvak lapított alakúak, szőrözöttek, drapp színűek. Az ezermagtömeg – 3 g körül –
fajtánként változó.
70. ábra - A paradicsombogyó szerkezeti felépítése: a - keresztmetszet; b - hosszmetszet
170
Created by XMLmind XSL-FO Converter.