Általános ismeretek

TERMESZTETT GOMBÁK
évben folyamatosan jelentkezik, szabadban azonban csak tavasszal vagy ősszel, amikor a hőmérséklet 10–12 °C
körüli értékre csökken.
A lila pereszkén kívül még a csoportos pereszke (Lyophyllum conglobatum) (WITT.) és a májusi pereszke
(Calocybe gambosa Fr./DONK) is alkalmas lehet a termesztésre.
9.4. Kucsmagomba
(Morchella esculenta [L.] PRSOON)
Nálunk gyakran előforduló, elég jó ízű gomba. Eddig humuszos kerti talajban úgy termesztették, hogy spórákkal
vagy gombadarabkákkal, esetleg burgonyán vagy sárgarépán előállított micéliumcsírával a területet beoltották.
Négyzetméterenként kb. 10 termés várható, tehát kis hozamú gomba. A laboratóriumi oltóanyag előállítására
maláta helyett inulin-keményítő tartalmú táptalajt kell használni. Intenzív termesztési eljárás eddig még nincsen.
9.5. Déli tőkegomba
(Agrocybe aegerita BRING/SING)
Nagyon régen ismert gomba, amelyet már a görögök és a rómaiak is fogyasztottak. Az ókorban vastag nyár- és
fűzfa korongokon termesztették (VÉSSEY, 1972). Spórái nagyon lassan csíráznak, ezért a micélium terjedése is
lassú. Termőre fordulásáig 1–2 év is eltelik. Elég melegigényes. Vadon főként augusztusban jelenik meg.
Szalmán, fűrészporon egyaránt termeszthető. A rendkívül apró, törékeny, barna spórájú termőtestek azonban
csak rövid ideig tárolhatók. Ezért sincs nagy jelentősége a termesztésének.
9.6. Mezei szegfűgomba
(Marasmius oreades [BOLT. EX FR.] FR.)
Termesztésével eddig Angliában és Kanadában foglalkoztak. Táptalajul ló- és marhatrágyát használtak.
Mindkettőből meglehetősen nagy mennyiség szükséges egységnyi felületre. Termesztésmódja nagyon hasonló a
csiperkegombáéhoz. Tenyészideje azonban hosszabb, ennek ellenére még az oltás évében képez termőtestet.
Termesztésben a vadon előforduló egyedeknél nagyobb, vastagabb termőtestek képződnek. Hibája, hogy a
termőtestek rövid ideig tárolhatók. Hosszú tenyészideje, gyenge tárolhatósága miatt termesztése nem terjed.
Az eddig leírt fajokon kívül a következő gombák lehetnek alkalmasak még termesztésre:
– Agaricus marcosporoides BOHUS – hortobágyi csiperke,
– Agrocybe praecos (PRS. EX FR.) FAY – tavaszi rétgomba,
– Amanita rubescens (PRS. EX FR.) GRAY – piruló galóca,
– Auricularia polytricha (MONT.) SACC. – termesztett fülgomba,
– Clitopilus prunulus (SCOP. EX FR.) KUMMER – kajsza lisztgomba,
– Leucoagaricus naucinus CKE. – tarló őzlábgomba,
– Macrolepiota procera (SCOP. EX FR.) SING. – nagy őzlábgomba,
– Polyporus squamosus (HUDS.) FR. – pisztricgomba,
– Pluteus petasatus (FR.) GILL – csoportos csengettyűgomba,
– Rhodophyllus clypeatus (L. EX FR.) KUMMER – tövisaljgomba.
632
Created by XMLmind XSL-FO Converter.