Általános ismeretek

23. fejezet - Étkezési kukorica
1. Csemegekukorica
(Zea mays L. convar. saccharata KOERN.)
1.1. A termesztés jelentősége
A kukorica származására vonatkozó elméletek ellentmondásosak. Kutatások (ásatások) eredményeként ma már
elég biztonsággal állíthatjuk, hogy őshazája Dél- és Közép-Amerika. Európába Amerika felfedezése után került.
Becsült adatok alapján a Földön 350 ezer hektáron termesztenek csemegekukoricát, 80%-át az Amerikai
Egyesült Államokban, 10%-át Kanadában, 10%-át pedig egyéb országokban. Amerikában a feldolgozásra
termelt zöldségnövények közül – megelőzve a borsót és a paradicsomot – első helyre került (DANIEL, 1978).
Az amerikai konzerv- és hűtőipar a csemegekukorica feldolgozása terén több mint egy évszázados múltra tekint
vissza, és a késztermékek bőséges választékát kínálja a fogyasztóknak.
A magas szintű étkezési kultúrájú országokban a csemegekukorica iránti kereslet ugrásszerűen megnövekedett.
Hazánkban – főleg frissen főzésre – már régen meghonosodott a csemegekukorica. Termőterülete a
konyhakertekben az 1930-as években már számottevő.
1.1.1. GAZDASÁGI JELENTŐSÉGE
Magyarországon a korszerű csemegekukorica-termesztés, -fogyasztás, -feldolgozás a 80-as évek közepére,
végére kialakult.
A termőterület 1976 és 1984 között 1419 ha-ról 3867 ha-ra növekedett. A legdinamikusabb területnövekedés a
mezőgazdasági termelőszövetkezetek közös és háztáji területén, illetve a kisegítő és egyéni gazdaságokban volt
tapasztalható. Ez idő alatt az állami gazdaságokban csak mérsékelt területnövekedés mutatkozott.
Az évenként és szektoronként változó termésátlag ellenére a megtermelt csöves termés háromszorosára
növekedett, és 1984-ben elérte a 22 868 tonnát.
A tartósítóipar az elmúlt másfél évtizedben kezdte feldolgozni, és ma már számottevő mennyiséget igényel a
konzerv és a gyorsfagyasztott termékek gyártásához.
A tartósított késztermék jelentős devizabevételt hoz, ugyanis 90–95%-át nyugati országokba exportáljuk.
A csemegekukorica iránti egyre növekvő kereslet bizonyítéka, hogy termőterülete az 1984. évihez viszonyítva
több mint 50%-kal növekedett, így 1986-ban elérte a 6000 ha-t. A magyar mezőgazdaság napjainkban folyó
átalakulása, a konzerv- és hűtőipar privatizációja következményeként a termőterület nagyságára, a termés
mennyiségére még becsült adat sem áll rendelkezésünkre.
163. táblázat - A tartósítóipar által feldolgozott csemegekukorica mennyisége (1985-
1986)
Megnevezés 1985 1986
Konzervipar
szerződött terület (ha) 2 024 2 450
felvásárolt mennyiség (t) 23
065
28
434
584
Created by XMLmind XSL-FO Converter.