Általános ismeretek

15. fejezet - Keresztesvirágúak
1. Káposztafélék
(Brassicaceae)
A keresztesvirágúak családjából a káposztafélék nemzetségébe tartozó fajok hazai vetésterülete 85–90 ezer
hektár között változik, termésmennyiségük pedig 400–500 ezer tonnát tesz ki. A termőterület 80–85%-án a
mezőgazdasági, illetve ipari jellegű káposztafélék termesztése folyik, így elsősorban a káposztarepcéé, a fekete
mustáré, a fodroskelé, a takarmánykáposztáé és tarlórépáé.
A kertészeti jellegű káposztafélék lényegesen kisebb területet foglalnak el, de jelentőségük – és főleg
értéktermelésük – megközelíti, sok esetben el is éri a mezőgazdasági jellegűekét. Vetésterületük 5000–6500 ha,
amely az összes zöldségtermő terület 6–7%-a.
A kertészeti termesztésben a következő fajok, illetve alfajok fordulnak elő:
1. Brassica oleracea
– convar. capitata provar. capitata – fejes káposzta,
– convar. capitata provar. capitata conc. rubra – vörös káposzta,
– convar. bullata – kelkáposzta,
– convar. gemmifera – bimbóskel,
– convar. (ssp.) acephala – leveleskel.
2. Brassica rupestris convar. gongyloides – karalábé.
3. Brassica cretica
– convar. botrytis – karfiol,
– convar. botrytis provar. italica – brokkoli.
4. Brassica pekinensis (fejet képez) – kínai kel.
5. Brassica chinensis (fejet nem képez) – bordáskel.
6. Brassica rapa convar. rapa – tarlórépa.
A káposztafélék nagy része – teljes fejlődési folyamatukat tekintve – kétéves növény, a karfiol, a brokkoli, a
kínai kel és a bordáskel azonban már az első évben magot hoz.
A kertészeti termesztésbe vont fajok közül a Brassica oleracea és alfajai a Földközi-tenger környékéről
származnak, a Brassica pekinensis és a Brassica chinensis pedig Kínában őshonos.
Az idetartozó fajok, illetve alfajok növénytani felépítése sok vonatkozásban hasonló.
A káposztafélék gyökérzete változó hosszúságú főgyökérből és erőteljes oldalgyökérzetből áll. A kétévesek a
második évben már csak oldalgyökereiket fejlesztik.
A gyökérzet tömege és elhelyezkedési mélysége nagymértékben hat a növény vízfelvevő, illetve szárazságtűrő
képességére.
Száruk még a gyökérzetüknél is nagyobb változatosságot mutat, főleg az első évben, illetve a virágzati szár
megjelenéséig (121. ábra).
121. ábra - Káposztafélék szártípusai (SZALVA nyomán)
439
Created by XMLmind XSL-FO Converter.