Általános ismeretek

Termesztéstechnikai munkák
– A külső szállítás már nem mindig a termesztőüzem feladata. Ezt igen gyakran a kereskedelem vagy a
felhasználók végzik. Az értékesítés segítése végett azonban sok esetben előnyös ennek vállalása is. A termény
útja itt a leghosszabb.
A terménymozgatás végezhető kézzel és géppel is. A munkaerő csökkenése és kímélése az utóbbi alkalmazására
ösztönöz. Ehhez számos eszköz és gép áll ma már rendelkezésre. Ezek: a rakodólap, tartályláda, vasúti kocsik,
szállítótartályok (konténerek), különböző emelők, pótkocsik, kamionok és a repülőgépek.
A rakodólapok szabványméretűek (80×120 cm). A rajtuk elhelyezhető teher 1000–2000 kg.
A tartályláda töltőtömege 200–400 kg. A ládák 3 m 3 légterűek, a konténerek ennél nagyobbak, 5 t-ig tölthetők.
Az emelőknek szintén több típusuk van forgalomban. Vannak kézzel és géppel működtethetők, tolóoszloposok
és elfordítható villájúak is.
A pótkocsiválaszték is igen gazdag. Találunk közöttük egy-, illetve kéttengelyeseket, billenő platójúakat és
tartályúakat. Közülük mindig a célnak megfelelőt kell alkalmazni.
A vasúti kocsik, a kamionok és a repülők a nagyobb távolságra való szállítások eszközei. Előnyük, hogy
szabályozható klímájú légterükben a termények minősége megőrizhető.
Amint látjuk, az áru-előkészítés szükséges, de igen költséges művelet. Éppen ezért mindig átgondolt, jól
szervezett legyen.
9. Tárolás
A termények betakarítása és felhasználása között hosszabb-rövidebb idő telik el. Az időtartam a termény
eltarthatóságának és a felhasználási lehetőségeknek a függvénye. A cél, hogy a termény a felhasználásig
megőrizze frissességét. Ennek módja a tárolás, amelynek kétféle változata ismert, az átmeneti (időleges),
valamint a tartós (téli) tárolás.
• Az átmeneti (időleges) tárolás időtartama csak néhány nap, esetleg néhány hét. Alkalmazására a szedések
után vagy a betakarítás végén kerül sor. Elősorban a nehezen tárolható zöldségfajok (paprika, paradicsom,
levélzöldségek stb.) tárolási módja. Feladata a fogyasztás egyenletességének lehetővé tétele és az értékesítés
segítése. A betakarítási időszakban igen gyakori a rossz, esős időjárás, és az utóbbi időben jelentősen megnőtt a
munkaszüneti napok száma is, amikor nincs szedés. Az e napokon fogyasztásra kerülő terményt korábban le kell
szedni, és tárolni kell. Az átmeneti tárolást indokolhatja még az időszakos kereslethiány is, amikor több az áru,
mint amennyit a piac igényel. A zöldségtermények nagy részét ugyanis a túlérés (minőségromlás) veszélye miatt
időben le kell szedni.
• A tartós (téli) tárolás már hosszabb időtartamú, 2–6 hónap. Alkalmazására mindig a tenyészidő végén kerül
sor. Ez a jó tárolható zöldségtermények tárolási módja (gyökérfélék, káposztafélék, hagymafélék stb.). Feladata
a friss zöldségfélék évi folyamatos fogyasztásának (télen, tavasszal) lehetővé tétele. Azok a feldolgozó
vállalatok is alkalmazzák, amelyek egyes terményeket hosszabb időn keresztül folyamatosan kívánnak
feldolgozni (szárítmányok, őrlemények készítése és konzerválás).
Az átmeneti tárolás elsősorban a termesztőüzemek feladata, de alkalmazhatja a kereskedő és más felhasználó is.
A tartós tárolás pedig főleg a forgalmazó és a feldolgozó feladata. Átvállalhatja azonban a termesztő is (pl.
bértárolás). Ez az utóbbi években egyre jobban terjed.
A tárolás jelentősége Magyarországon és a hasonló éghajlatú országokban igen nagy. Időjárási viszonyaink
ugyanis nem teszik lehetővé a folyamatos szabadföldi termesztést. Decemberben, januárban, februárban és
márciusban nincs termesztés, áprilisban, májusban, de még júniusban is csak nagyon kevés termény kerül a
szabad földről a piacokra. Ennek következménye zöldségfogyasztásunk egyenetlensége. Legtöbb friss zöldséget
a harmadik negyedévben fogyasztunk, ez az évi mennyiség 50%-a. A másik fele az első, a második és a
negyedik negyedévben jut el a fogyasztókhoz.
A gondokon háromféle módon segíthetünk: tartósíthatunk, hajtathatunk és tárolhatunk. Konzerv- és hűtőiparunk
folyamatosan fejlődik, és jelentős mennyiségben dolgozza fel a zöldségféléket, termékeink jelentős része
azonban exportra kerül. A fogyasztók egyre jobban kedvelik e termékeket, de velük szemben még sok esetben a
friss zöldséget részesítik előnyben.
157
Created by XMLmind XSL-FO Converter.