Általános ismeretek

A zöldségnövények származása és
csoportosítása
helytől eltérő viszonyok között is egészen jól termeszthetők, mások viszont éppen érzékenységük miatt erre alig
alkalmasak. A termesztőnek (különösen, ha új, eddig még nem termesztett fajok honosításáról van szó)
feltétlenül ismernie kell a növény származási helyét, pontosabban a származási helyén meglévő tulajdonságait.
Ma a korszerű nemesítés lehetőségének birtokában talán kevésbé döntő a származási hely és az ott szerzett
tulajdonságok, mint néhány évszázaddal vagy évtizeddel ezelőtt.
A genetikai tulajdonságok átültetése ma már olyan lehetőségeket kínál a nemesítőknek, hogy a korábban
elképzelhetetlennek hitt változtatások is lehetségesek a fajok, illetve fajták előállításában vagy azok
felhasználásának a módosításában.
*
A hazánkban termesztett mintegy 40 zöldségnövény rendszertanilag 12 családba tartozik, a tizenharmadikba és
a tizennegyedikbe pedig a termesztett gombák.
A gombák az utóbbi esztendők rendszertani vitái után nem tekinthetők növénynek, hanem az élővilág egy külön
csoportját képezik. Termesztésük leginkább a zöldségnövények termesztéséhez hasonlítható, így a gombák
termesztését szerte a világon a zöldségtermesztés fogalomkörében oktatják.
A zöldségféléket magukba foglaló családok és a hozzájuk tartozó növények:
Solanaceae – paprikák, paradicsom, burgonya, tojásgyümölcs.
Fabaceae (korábban Leguminosae) – borsó, bab, földimogyoró.
Cucurbitaceae – dinnyék, termesztett tökfajok.
Cruciferae – retek, torma, káposztafélék.
Apiaceae (korábban Umbelliferae) – sárgarépa, petrezselyem.
Asteraceae (korábban Compositae) – termesztett saláták.
Liliaceae – hagymák, spárga.
Chenopodiaceae – spenót, mangold.
Polygonaceae – sóska, rebarbara.
Gramineae – csemegekukorica.
Aizoaceae – új-zélandi spenót.
Valerianaceae – madársaláta.
Hazánkban a zöldségfélék vetésterületének mintegy 75%-át 7 zöldségfaj foglalja el. Ezek a vetésterület jelenlegi
nagysági sorrendjében a zöldborsó, a paradicsom, a paprikák (csemege- és fűszer-), a vöröshagyma, a fejes
káposzta, a dinnyék (sárga- és görög-), az uborka.
6
Created by XMLmind XSL-FO Converter.