Általános ismeretek

Fészkesvirágúak
Zöldsalátának a Catalogna, a Radichetta, a San Pasquale és a Sugar hat (Zuckerhut) fajtákat termesztik.
Nyugat-Európában az egyik legelterjedtebb hajtató fajta a 30–40 cm hosszú fejeket nevelő Zuckerhut Stammi
Hilmar.
Pótkávénak a Brunswick, a Large Rooded Magdeburg, és a Zealand fajták alkalmasak.
Halványításra a nagy magkereskedő cégek egyre újabb fajtákat forgalmaznak, amelyeket Witloof, illetve
French Endivia csoportba sorolva ismertetnek.
5.4. Termesztés
A cikória termesztésére minden olyan talaj alkalmas, amely a többi gyökérféle (sárgarépa, pasztinák, cékla stb.)
termesztésére megfelelő. Kiegyenlített, egyforma, jól fejlett gyökereket elsősorban laza vagy középkötött,
túlságosan sok szerves anyagot nem tartalmazó talajokon lehet termeszteni.
Gondos talaj-előkészítést igényel. Finoman elmunkált, ülepedett magágyat kíván. Vetés előtt és közvetlen vetés
után is ajánlatos hengerezni.
• Zöldsaláta-termesztéshez a vetését már kora tavasztól – amint a területre rá lehet menni – el kell kezdeni. A
folyamatos áruellátáshoz néhány héten keresztül szakaszosan kell vetni. Az alapul vehető és általánosan
alkalmazható sortávolság 40–50 cm. A vetési mélység 1,5–2,0 cm. A hektáronkénti vetőmagszükséglet 3–4 kg.
Amennyiben a talajhőmérséklet legalább 5–6 °C és elegendő a nedvesség is, 8–10 nap alatt kikel. Kelés után a
sorokban 20 cm tőtávolságra kell ritkítani a növényeket.
A betakarításra a vetés után kb. 60 nap múlva kerülhet sor. A március elején elvetett cikória május elején már
fogyasztható. Az egész tenyészidőszak alatt gyommentesen tartott állományt szükségszerűen öntözzük és
fejtrágyázzuk.
Különleges ápolási munka a halványítás, ami a kb. 25 cm magasságot elért levelek csúcsi részének laza
összekötözését jelenti. Így bizonyos mértékig etiolálják a belső leveleket és csökkentik azok keserű ízét. A
halványítás 2–3 hétig tartó folyamat.
A legtöbb zöld salátának alkalmas fajta jól bírja a nyári hőséget és a gyenge fagyokat is. Nyugat-Európában
terjed őszi fogyasztásra való szabadföldi termesztése és hajtatása is. Szeptember–októberi szedésre szabad
földre július–augusztusban vetik.
Hajtatása kis hőigénye és rövid tenyészideje következtében gazdaságos. Palántáról szaporítva 18 °C körüli
hőmérsékleten 20–25 nap alatt fejesedik be.
A fejes salátával szemben további előnye jó tárolhatósága, 3–4 °C hőmérsékleten hosszú ideig eltartható.
• Pótkávétermesztésre az utolsó tavaszi fagyok idején vetik. Termesztése egyebek tekintetében megegyezik a
zöld salátának termesztett cikóriáéval. Különleges figyelmet kell fordítani a növények magszárfejlődésének
megakadályozására, mert az csökkenti a gyökér méretét. A pótkávé készítésére termesztett növényekről a
tenyészidőszak alatt folyamatosan leszedhető néhány levél is zöld fogyasztásra.
A cikóriagyökér a vetést követően kb. 120 nap múlva érik be. A betakarítást még a fagyok előtt el kell végezni.
A felszedett gyökereket tisztítják, hámozzák, feldarabolják és pörkölik, amelyből pörkölés utáni darálással
állítják elő a pótkávét.
• A halványított cikória előállítása a növény legelterjedtebb felhasználási területe. Angolul és a legtöbb
termesztő országban az angolból átvéve Witloof cikóriának, francia endíviának, illetve Chiconnak nevezik.
A halványított cikória termesztésekor a gyökerek előállításához a magot nem szabad korán elvetni. A korán
elvetett cikória ugyanis könnyen átesik a jarovizációs hideghatáson, és magszárat fejleszt. A magszárat
fejlesztett cikóriagyökér pedig már nem alkalmas hajtatásra. A legmegfelelőbb vetési idő ezért nálunk a május
eleje és a június közepe közötti időszak. Ennél később – legfeljebb július elejéig – akkor lehet vetni, ha van
öntözési lehetőség. A hajtatáshoz szükséges gyökerek előállítására a cikóriát 4–5 kg/ha vetőmag
felhasználásával 30 cm sortávolságra 1,5–2,0 cm mélyen vetik. Kelés után a sorokban kb. 10 cm tőtávolságra
kell kiegyelni a növényeket akkor, amikor már elérték az 5–10 cm magasságot. Az ennél sűrűbb térállásban
fejlődött gyökér túlságosan vékony lesz, és a hajtatásban kisebb levélrozettát fejleszt.
429
Created by XMLmind XSL-FO Converter.