Általános ismeretek

TERMESZTETT GOMBÁK
(Agaricus bisporus LANGE SINGER QUELL. SACC.)
2.1. Környezeti igénye
Hő. A csiperkegomba hőigénye az egyes termesztési ciklusokban eltérő: más az átszövetési (1) időszakban, más
a lappangás (2) idején és ismét más a termesztési (3) időszakban. Az átszövetési időszakában 22–25 °C-ot
igényel optimális fejlődéséhez. Ilyen hőmérsékleten az átszövődés két hét alatt megy végbe. Ha a hőmérséklet
az említett optimális értéktől eltér, akkor az átszövődés is megnyúlik. Az átszövetéshez szükséges minimális hő
16–18 °C körül van. Ilyen hőmérsékleten az átszövetés már 4 hétig is elhúzódik. 16 °C alatt a micélium
átszövődése leáll, s legtöbbször el is pusztul. Ha a táptalajt 22 °C fölött tartjuk, s közelítünk a 30 °C-hoz – tehát
melegebb van az optimálisnál –, szintén megnő az átszövődés időtartama. A gomba micéliuma maximum 30
°C-ig képes életben maradni, ennél magasabb hőmérsékleten elpusztul. 22 °C-tól 30 °C-ig tehát az átszövődés
ideje fokozatosan egészen 4 hétre hosszabbodhat. Tudnunk kell azonban, hogy a felsorolt hőmérsékleti értékek a
táptalajban mért értékeket jelentik (BALÁZS, 1982).
Az utóbbi években a termesztésben kipróbálták az Agaricus bitorquis fajt is. Ennek nagyobb az optimális
hőigénye, a gyakorlati tapasztalatok szerint 25–27 °C között van. A nyári időszakban ennek a fajnak a
termesztésével több országban foglalkoznak. Nálunk növényházi termesztésre, de nyáron más föld feletti
építményekben is gazdaságosnak tűnik a faj termesztése. Terjedésének ma még egyik akadálya, hogy íze kicsit
eltér az Agaricus bisporus fajétól.
Fény. A csiperkegomba egyáltalán nem igényel fényt sem a termőtest megjelenése előtti fázisokban, sem termő
állapotban. Ez a tulajdonsága a termesztésben előnyös, mert kiegyenlített hőmérsékletű pincékben, fény
jelenléte nélkül jól terem. Föld feletti termesztőberendezésekben, növényházban termesztve elkerülhetetlen,
hogy kisebb-nagyobb intenzitású fény ne érje. A fénynek közvetve is hátrányos a jelenléte, mert a levegő
hőmérsékletét befolyásolja. A közvetlen fénytől a termőtestek kissé sötétebb színűek lesznek. A hőingadozás a
páratartalom egyenletességét is befolyásolja, ezért a fényben megjelenő termőtestek rendszerint pikkelyesednek.
Levegő. A növényekkel ellentétben a gomba CO 2-ot nem igényel a fejlődéséhez, sőt a levegő szén-dioxidtartalmának
a természetesnél nagyobb koncentrációja károsan befolyásolja a fejlődését. Tízszeres szén-dioxidkoncentráció
hatására a micélium fejlődése teljesen leáll. A trágyából készült folyamatosan bomló komposzt
állandó jelleggel termel szén-dioxidot, amelyet rendszeres szellőztetéssel távolítunk el. Különösen káros a nagy
szén-dioxid-tartalom a termő időszakban (170. táblázat).
170. táblázat - Különböző szalmafélék szárazanyagának összetétele (%)
Szalm
a-
félék
Éterbe
n
oldhat
ó
Forró
vízben
oldható
Oldhatatlan
hamu
Oldhatatlan
fehérje
Hamumentes
lignin
Hamumentes
és pentozánmentes
alfacellulóz
Oldhatatlan CO 2 Össz
esen
pent
o-
zán
ace
til
uronsavb
ól
hemicelulóz
Őszi
búza
1,1 10,4 6,1 1,4 15,8 36,0 25,3 2,1 0,9 99,1
Rozs 1,8 7,7 1,0 1,2 18,0 38,9 27,1 2,2 1,0 98,9
Zab 1,4 12,8 1,7 1,6 16,1 37,6 27,0 1,0 0,7 99,9
Őszi
árpa
1,2 3,2 3,2 1,4 16,7 37,7 24,5 1,5 0,9 98,5
A jó levegőzés miatt a termesztőhelyiség légtere csak egy bizonyos mértékig hasznosítható. Mesterséges
ventiláció nélkül 1 m 3 légtérre legfeljebb 1 m 2 termőfelület számolható. Mesterséges ventilációval 1 m 3 légtérre
legfeljebb 2 m 2 termőfelület juthat.
610
Created by XMLmind XSL-FO Converter.