Általános ismeretek

SPÁRGAFÉLE
Magyarországon a legnagyobb tömegű napi síphozamra május közepén számíthatunk.
A hozam május közepétől folyamatosan csökken.
A sípokat naponta egyszer vagy kétszer szedjük. A halványított spárgáét lehetőleg tőből törjük ki, mert a
talajban visszamaradó vágott sípok esetleg az egész tő elrothadását idézhetik elő.
A bakhátakat ott bontjuk ki kapával, ahol a síp a talaj felszínét megrepeszti és a sípfej kezd kibújni. A kézzel
kitört sípokat nedves vászonnal bélelt kosárba rakjuk és betakarjuk, hogy a fény ne érje. Ezzel megóvhatók az
elszíneződéstől és a fonnyadástól.
Az előválogatást, az osztályozást, a csomagolást szedés után minél hamarabb és sötét helyiségben kell végezni.
Az osztályozott és csomagolt spárga hűtőtárolóba kerül.
A zöldspárgasíp szedése valamivel korábban kezdődik, mint a halványított spárgáé. Az első évi szedést május
közepéig, a termő spárgáét pedig június közepéig célszerű folytatni. A sípokat a talaj felszíne alatt 2–3 cm
mélyen, kézzel kell kitörni vagy kivágni. A beteg vagy túl vékony sípokat le kell szedni, hogy a spárga kártevői
ne szaporodhassanak el.
1.4.6. PIACI ELŐKÉSZÍTÉS
A spárgasípok piaci előkészítése mosásból, válogatásból, osztályozásból, a fölösleges részek levágásából és
hűtésből áll. A bő vízben megmosott sípokat vastagság szerint osztályozzuk, majd méretre vágjuk.
• A halványított spárgát az MSZ 6323–66 számú szabvány szerint osztályozzák.
Az I. osztályú spárga méretei a következők:
Solo A – 16 mm-es átmérőtől fölfelé, a sípok hossza 12–22 cm;
B – 13–16 mm-es átmérő között, a sípok hossza 12–22 cm;
Leves C – 10–13 mm-es átmérő között, a sípok hossza 12–22 cm;
Fejtörmelék D – 10 mm-es átmérőtől fölfelé, a sípok hossza 4–12 cm. A sípoknak teljesen épeknek, mindenféle
károsodástól, deformálástól, elszíneződéstől mentesnek kell lenniük.
A II. osztályú spárgára vonatkozó előírások ugyanazok, mint az I. osztályúé, de kisebb sérülés, elszíneződés
lehetséges.
A termelők a szabványnak megfelelően osztályozott spárgát fehér csomagolópapírral bélelt ládákba rakják úgy,
hogy azok védjék a fénytől. A tele ládát vizes zsákvászonnal célszerű letakarni. Az így előkészített spárgát
naponta szállítják a hűtőtárolóba.
A spárga átmenetileg 0–2 °C-on és 95% relatív páratartalmú tárolóban, 2–3 hétig károsodás nélkül tárolható.
Az átmeneti hűtőtárolás idején kerül sor az exporttételek feldolgozására. A Solo és Leves spárgából 0,5 kg-os
tételeket mérnek ki, majd a gumigyűrűvel összefogott kötegeket külön papírba csavarják, végül lyuggatott
pergamenpapírral vagy lyuggatott fóliával bélelt ládákba rakják. Az azonos méret- és minőségi kategóriába
tartozó kötegekből hatot vagy tizenkettőt helyeznek el egy ládába. A sípok fejét a láda közepe felé kell fordítani.
A kötegek berakása után a spárgát fóliahálóval fedjük, majd a ládákat egymásra helyezve, pántolva raklapra
rakva készítik elő a szállításhoz (hűtőkamion).
Belföldi értékesítésre nem kötegelik, hanem csomagolópapírral bélelt, 12 cm-es, műanyagból készült rekeszekbe
egységcsomagokat készítenek.
Konzerv- és hűtőipari feldolgozásra termelői csomagolás is megfelelő.
A rövid fejspárgát ömlesztve csomagolják. Nyugati exportra papírtálcákon 1 kg-os tételeket készítenek, és 10
kg-ot tartalmazó gyűjtőket használnak.
Spárgatörmelékből (4 cm-nél rövidebb szártörmelék) 18 kg-ot, cérnaspárgából 10 kg-ot csomagolnak bélelt
ládákba.
604
Created by XMLmind XSL-FO Converter.