Általános ismeretek

Ernyősvirágúak
Vetésterületét nálunk a statisztikai adatok nem, illetve csak a petrezselyemmel együtt tartják nyilván. Amikor
termesztése fellendülőben volt, HÁJAS (1976) a petrezselyemének egyharmadaként becsülte a termőfelületét.
Ezt követően az 1980-as évek elejétől termesztése kismértékben ismét visszaesett, és jelenleg a petrezselyem
vetésterületének mintegy egynegyedén termesztik. Oroszország északnyugati részén a hosszú időn, kb. 10
hónapon keresztül rendelkezésre álló, fontosabb zöldségfélék közé tartozik.
3.8.2. TÁPLÁLKOZÁSI JELENTŐSÉGE
Táplálóanyag-tartalmáról (kémiai összetételéről) a 118. táblázatban közölt adatok adnak tájékoztatást. Ezek
alapján megállapítható, hogy energiában a leggazdagabb gyökérzöldség, energiatartalma csaknem kétszerese a
sárgarépáénak, és több mint kétszerese a zellerének. Mindezt nagy szárazanyag- és szénhidrát-tartalma is jól
jelzi, illetve alátámasztja.
Kifejezetten sok B 2-vitamin, PP-vitamin (niacin), magnézium, foszfor és kalcium található benne. B 1-vitamin-,
vas-, olaj- és fehérjetartalma közepes. Abszolút értelemben kevés, bár a többi gyökérféléhez viszonyítva
relatíve nagy a C-vitamin-tartalma. Karotint egyáltalán nem tartalmaz.
118. táblázat - A pasztinák táplálóanyag-tartalma (100 g zsenge, fogyasztható részében)
(béta-
Megnevezés
Energia
Szárazanyag
Fehérje
Olaj
Szénhidrát
A-vitamin
karotin)
Mennyis
ég
223 Kj
19,0 g
1,2 g
0,3 g
11,6 g
–
B 1-vitamin (tiamin) 0,09 mg
B 2-vitamin
(riboflavin)
0,05 mg
PP-vitamin (niacin) 0,70 mg
C-vitamin
(aszkorbinsav)
17,00
mg
Kalcium 40,00
mg
Vas
0,70 mg
Magnézium 29,00
mg
Foszfor 69,00
mg
397
Created by XMLmind XSL-FO Converter.