Általános ismeretek

Burgonyafélék
A szemlék idejére tövestől el kell távolítani az idegen, a fajtától eltérő, a beteg, a fejletlen növényeket, és az
egész táblát gyomtalanul kell tartani.
A kiszelektált növényeket a szabvány előírása szerint a tábla közeléből el kell szállítani.
2.6.2. MAGSZEDÉS
A magpaprikát biológiailag tökéletesen érett állapotban szedjük, általában kétszer. A harmadik szedéskor a félig
piros termések is leszedhetők. Szedés után a piros terméseket is hagyjuk 4–5 napig utóérlelődni, a félig piros
terméseket pedig a teljes bepirosodásig.
A paprikából kivágott csumáról a magot vízben dörzsöléssel vagy forgódobos magkinyerő eszközzel szedjük le.
Vízben elválasztjuk a léha magot és a húsrészeket a jó magtól, amelyik az edény alján helyezkedik el. A nedves
magot 2%-os NaOH-oldatban 10 percig áztatjuk, majd többször tiszta vízben leöblítjük. Centrifugálás után
maximum 35 oC-on 1–1,5 nap alatt megszárítjuk. Tisztítás, fémzárolás után tároljuk.
1 ha-ról 150–200 kg vetőmagtermés várható, ez a nagy bogyójú fajtáknál a bogyótermés 1%-a, hegyes
típusoknál 2–2,5%-a.
A paprikamag eredeti csírázóképességét kb. 3 évig őrzi meg, légmentesen lezárt (üveg) csomagolásban 8–10
évig is csíraképes.
3. Fűszerpaprika
(Capsicum annuum L. var. longum)
3.1. A termesztés jelentősége
Származását lásd az étkezési paprikánál. A fűszerpaprika, mint árucikk, már az 1800-as évek elején megjelent a
magyar piacon. Nagyarányú termesztése azonban az 1800-as évek második felében indult meg. A 20. század
fordulóján a termőterület csaknem 5000 ha-ra növekedett. A termelés további fellendülésében jelentős szerepük
volt az új nemesített fajtáknak. Az 1930-as évek elején kinemesített első magyar csípősségmentes fajta
termesztésbe vonásával a költséges kézi erezés nélkül vált lehetővé a csípősség nélküli őrlemény előállítása, ami
a termelési költségek jelentős csökkenését eredményezte. Az export növekedett, a magyar paprika jó minőségű
termékével meghódította a külföldi piacot.
3.1.1. GAZDASÁGI JELENTŐSÉGE
A világ fűszerpaprika-termő területe hozzávetőleges számítások szerint mintegy 200 ezer hektár. Európában
mintegy 45 ezer hektáron terem meg a világ őrleményexportjának 75%-a, melyből Magyarország az 1980-as
évek 8–10 ezer tonnás exportjával szemben az 1990-es évtized elején csak 4–6 ezer tonnás exporttal részesedik.
A világ gazdasági szerkezetében bekövetkezett változások, valamint a Magyarországon 1990-ben indult
gazdaságirendszer-átalakulás folyamatában a fűszerpaprika továbbra is megtartotta jelentőségét Kalocsa és
Szeged térségében. Ott az őstermelő lakosságnak a fűszerpaprika jelentős megélhetési forrása.
A hazai termelési kapacitás többszöröse a mintegy 4500 tonnás belföldi igényeknek. A fűszerpaprika-őrlemény
kivitele nemzetgazdasági érdek, amelyet a kormányzat ártámogatással szabályoz. A hazánkban létesült
feldolgozó kapacitás (szárítóberendezések, őrlőüzemek) mintegy 10–12 ezer tonna őrlemény exportját teszi
lehetővé. A belföldi átlagárak elsősorban a termés mennyiségétől függenek, amelyek minőségtől függően 200–
600 Ft/kg között ingadoznak. Az exportárakat a nagyobb termelési volumenű Spanyolország kínálata
befolyásolja legnagyobb mértékben.
A magyar fűszerpaprika-őrlemény minősége – elsősorban íz, zamat és a fűszerező hatás tekintetében –
felülmúlja a világpiacon áruként kínált egyéb őrleményekét. Ezt a vevők mintegy 10–12%-os ártöbblettel
ismerik el. Az exportált őrlemények elérhető árszintje minőségtől függően 1–4 USD/kg. Legjelentősebb
exportpiacunk Németország, Ausztria, de jelentős mennyiségeket adunk el a többi európai országba, valamint az
USA-ba, Kanadába, Ausztráliába is. Mintegy 40 ország vásárol magyar paprikát.
Hazánkénál nagyobb termelése van Spanyolországnak, évi exportja 15–20 ezer tonna őrlemény. Bulgária 1–3
ezer tonnát értékesít külföldön. Szlovákiában elsősorban a hazai ellátásra termelnek, de a világgazdaság
232
Created by XMLmind XSL-FO Converter.