Általános ismeretek

Termesztéstechnikai munkák
– kézi szedés, kézi termékgyűjtés,
– kézi szedés, gépi gyűjtés,
– gépi szedés (kiemelés), kézi gyűjtés,
– gépi betakarítás egy menetben,
– gépi betakarítás két menetben.
• A kézi szedés és kézi terménygyűjtés még mindig gyakori. Házikerti, háztáji módszer, de ezt alkalmazzák még
a hajtatásban is. Előnye a jobb minőség, hátránya a nagy élőmunkaigény. Eszközei egyszerűek: kések, ásók és
egyéb kézi eszközök.
• Az utóbbi években külföldön, de hazánkban is terjed a kézi szedés és a gépi terménygyűjtés. A gyűjtéshez
ebben az esetben szedőkocsikat, szállítószalagos, valamint rakodóplatós gyűjtőeszközöket használnak. Előnyük,
hogy a minőség jó és már kisebb az élőmunka-felhasználás. Növekszik a szedési teljesítmény is, mert a
gyűjtőberendezések mozgása a dolgozót a gyorsabb, ütemesebb munkára kényszeríti.
• A gépi szedés (kiemelés) és a kézi gyűjtés azon növények betakarítási módja, amelyek fogyasztható részei a
talajban helyezkednek el (gyökérfélék, burgonya stb.). Házikerti, háztáji módszer, nagyüzemekben már ritkán
alkalmazzák.
• A gépi betakarítás az utóbbi évtizedekben bevezetett, alkalmazott módszer. Nehezen terjed, pedig a
munkaerőhiány indokolná terjedését. A betakarítógépek alkalmazását akadályozza, hogy drágák, és munkájuk
minősége sem minden esetben kielégítő.
Gátolja terjedésüket az is, hogy a legtöbb zöldségfajból nem volt gépi betakarításra alkalmas fajtánk.
Hagyományos fajtáink zöme nagy lombú vagy gyenge lombú, nem egyszerre érő, termésük nehezen leváló, és
mechanikai sérülésre érzékenyek.
A jövő módszere azonban a gépi betakarítás. Ezt segíthetik a nemesítők új, gépi betakarításra alkalmas fajtákkal,
a gépészek egyszerű, olcsó, embert és növényt kímélő gépekkel, a termesztők pedig a gépek alkalmazását
lehetővé tevő technológiák kidolgozásával. Előfordulhat ugyanis, hogy meg kell változtatni a művelési módot,
az elrendezést. Módosítani kell a szaporítást (palántanevelés, helybevetés) és lehetővé tenni a technológiai
fegyelmet.
Ma már vannak jó példák is. A zöldborsó és a zöldbab betakarítása megoldódott. Szépen fejlődött a
vöröshagyma és a sárgarépa gépi betakarítása is. Tovább kell javítani ezt a munkát a paradicsom, a fűszer- és az
étkezési paprika esetében is.
8.2. A termények előkészítése értékesítésre
A zöldségféléket nem elegendő megtermelni, azokat értékesíteni is kell. Sokszor az utóbbi a nehezebb. Az áruelőkészítés
– amely a betakarítás része – az értékesítést segíti. A jól előkészített termény ízlésesebb, keresettebb
és többet ér. Az ilyen áru hosszabb ideig tárolható és használható fel, mert kevésbé romlik. Könnyíti az
elosztást, valamint a szállítást. Ezenkívül – mert keresettebb – segít a túltermelési gondok leküzdésében is.
Az áru-előkészítés költséges munkafolyamat. Vannak olyan zöldségfajok, amelyek előkészítése annyiba kerül,
mint maga a szedés, illetve az aratás. Komplex művelet, elemei a tisztítás, az osztályozás, a csomagolás és a
szállítás.
• A tisztítás – a legfontosabb áru-előkészítő művelet – zöldségfajonként változik. Vannak zöldségnövények,
amelyekről a teljes lombozatot el kell távolítani. Ilyen a téli fogyasztásra és feldolgozásra termesztett sárgarépa,
petrezselyem, zeller, pasztinák, az őszi, téli retek, a vöröshagyma stb.
A fejes salátáról, a káposztafélékről, a zöldhagymáról, a hónapos és a nyári retekről, valamint a csomózott
sárgarépáról és petrezselyemről csak a fölösleges, az elszáradt, a sárguló és a beteg vagy sérült leveleket kell
eltávolítani.
154
Created by XMLmind XSL-FO Converter.