Általános ismeretek

Keresztesvirágúak
40
1941–
50
1951–
60
1961–
70
1971–
75
8868
6982 425 2809 2233 1912 14 361 14
6467 182 1233 1139 1080 28 10 129 14
6709 178 1259 1224 746 10 116 8
1980 5554 946 800 563 7 863 6
1985 3414 193 653 618 300 5 178 5
2. Fejes káposzta
(Brassica oleracea L. convar. capitata provar. capitata DUCH.)
2.1. A termesztés jelentősége
A legrégebbi kerti növények egyike. Egyiptomban szent növényként tisztelték, már a görögök és a rómaiak is
fogyasztották. A 15. századból különböző változatait ábrázoló képek ismeretesek. LIPPAY JÁNOS szerint
Magyarországon már a 15. században nem csupán házikerti növény, kikerül a szántóföldre is.
2.1.1. GAZDASÁGI JELENTŐSÉGE
A fejes káposzta világszerte az egyik legfontosabb zöldségnövény, hisz a Földön évente termő
zöldségmennyiség mintegy 10%-át teszi ki. A világ fejeskáposzta-termőterületének 85%-a Eurázsiában van,
ezen belül is említést érdemel a volt Szovjetunió tagállamainak részaránya, amely 20–21%-körüli. Európára az
összes fejeskáposzta-termő terület 20%-a, mintegy 350 ezer hektár esik. Földrészünkön Lengyelország,
Jugoszlávia, az Egyesült Királyság és Románia tűnik ki nagy termőterületével, ezekben az országokban található
az európai vetésterületnek mintegy 55–60%-a.
A termésátlag világviszonylatban 18–22 t/ha között ingadozik, Európában 20–25 t/ha, s ez jellemző a hazai
színvonalra is. Magyarországon az utóbbi évekre 3500 ha körüli értékre csökkent a fejes káposzta nem is olyan
régen (1940–1960 között) még két-, két és félszer ekkora termőterülete. A termőterületnek csaknem 45%-a a
Duna–Tisza közén van, Szabolcs megyében mintegy 17–18%-át találjuk, s összesen kb. ugyanannyit Győr-
Sopron, Csongrád és Borsod-Abaúj-Zemplén megye területén. A többi 13 megye a vetésterületből átlagosan 0–
3%-kal részesedik.
Az összes terület 85–90%-a a nagyüzemek integrált háztáji gazdaságaiban, a kisüzemekben, illetve a
házikertekben van. A fejes káposzta egyötödét a korai időszakban, túlnyomó többségét fő-, illetve
másodterményként termesztik őszi friss fogyasztásra, tartósításra és tárolásra. A hajtatott áru aránya elenyésző,
de frisszöldség-exportunk vonatkozásában mégis fontos szerepet tölt be.
2.1.2. TÁPLÁLKOZÁSI JELENTŐSÉGE
Sokoldalúan felhasználható, nagy vitamin-, ásványisó- és rosttartalmú, az év bármely hónapjában nyersen is
fogyasztható zöldségféle. Az éves fejeskáposzta-fogyasztás hazánkban 7–8 kg/fő, a 15–20 évvel ezelőtti
mennyiség fele. Fogyasztása nagyon idényszerű, az éves mennyiségnek 18–20%-a május közepe és július
közepe között kerül a piacra, augusztusban alig látunk fejes káposztát, majd szeptember végétől november
végéig mintegy 65–70%-ot értékesítenek.
441
Created by XMLmind XSL-FO Converter.