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NAB NAB
de las vacas las silicuas de nabina, sacudidas
con varas para quitarles el polvo, regadas
con agua caliente durante algunas horas y
cocidas con raíces forrajeras.
D. Navarro Soler.
NABIZA.—Reina grande anarquía respecto
á la nabiza. El Diccionario de la lengua,
publicado últimamente por la Academia,
la describe: hoja tierna del nabo, y también:
raicillas que nacen de la naba, las cuales son
más tiernas y delicadas que ella. El sentir
común de diferentes provincias españolas considera
á la nabiza, ó como tallos tiernos de
primavera, que reciben el nombre de retoños,
grelos ó cimos, ó como las semillas mismas
del nabo, encerradas en sus envoltorios. El
silencio que guardan sobre estos dos nombres
los botánicos y los autores de agricultura y
horticultura, hacen presumir que, ó no les
dan ninguna importancia, ó están tan en tinieblas
como nosotros.
NABO (Brassica napus, L.), de la familia
de las Cruciferas; planta bisanual, de origen
incierto. Se cultiva desde tiempos muy remotos.
No parece dudoso que sea originario de
Europa ó del Asia occidental, pero se desconoce
su patria precisa. Su raíz es rellena y
carnosa, de forma variable según las razas,
cilindrica, cónica, piriforme, esférica y aplastada,
de color muy variable también, blanco,
amarillo, rojo, gris ó negro, con carne blanca
ó amarilla, algunas veces más ó menos azucarada,
y otras picante y un poco acre. Hojas
oblongas, en forma de lira generalmente, y
lampiñas, aunque ásperas al tacto; su tallo,
de 55 á 85 centímetros de altura, es algo ramoso;
flores amarillas, en espigas terminales,
que dan asiento á silicuas largas y delgadas,
cilindricas, acuminadas, conteniendo cada una
de quince á veinticinco semillas esféricas, muy
pequeñas, color obscuro rojizo, rara vez casi
negras. Estas semillas entran en número de
450 por gramo, y pesan 670 gramos por litro;
su duración germinativa es de cinco años. La
figura 1." representa un nabo en plena vegetación.
VARIEDADES.—Las razas y variedades de
nabos son sumamente numerosas, pero nos
concretaremos á dar á conocer las que se cultivan
en España, y las más notables de Francia,
Inglaterra y otros países.
En España se cultivau principalmente el
nabo de Fuencarral, el nabo delgado, el blanco
achatado, el rojo achatado y el nabo gallego.
Nabo de Fuencarral.—Su raíz es medianamente
larga, ahusada, carnosa, blanquecina,
tierna, azucarada y de un gusto agradable;
se cultiva en las huertas, y con especialidad
en las viñas.
Nabo delgado.—Es sumamente delgado,
largo, tierno, delicado, muy mantecoso después
de cocido y bastante azucarado. Se cultiva
en la huerta de Valencia, y es muy estimado
en la ciudad.
Blanco achatado.—De pocos años á esta
parte se cultiva en las inmediaciones de Ma­
drid y en otros puntos el nabo blanco achatado
temprano, que se estima mucho en Francia
para potajes.
Nabo gallego. — Grueso, achatado, color
blanco rojizo, tardío, pues no se recolecta hasta
Octubre, y de carne algo dura. Se defiende
bastante bien de las humedades, y propende
á ostentarse fuera de la tierra. En Vizcaya se
cultiva un nabo parecido, pero de color enteramente
rojo.
En Francia se cultivan, entre otras, las
variedades siguientes:
Nabo largo de Verlas.—Es una de las variedades
más cultivadas en todas las inmediaciones
de París. Su raíz es de un blanco puro, y
termina en una punta más ó menos aguda.
Su carne es jugosa, azucarada y de muy buena
calidad.
Figura 1. a
—Nabo en plena vegetación
Nabo Marteau.—Es una variedad del precedente,
en la que la raíz se ensancha en la
parte inferior. Es el tipo de los nabos del
cultivo hortelano ó de la huerta. Por selección
se ha obtenido uno con hojas poco numerosas,
de raíz lisa y bien formada, que se emplea
especialmente para el cultivo forzado.
Nabo de Meaux Es una variedad de carne
seca y gran desarrollo. Su raíz es blanca, verdosa
en el cuello, que alcanza frecuentemente
40 centímetros de longitud y 7 de diámetro.
Sirve sobre todo para surtir los mercados á
fines del invierno, porque se conserva muy
bien. Al efecto, los hortelanos de Meaux le
cortan el cuello poco después de la recolección,
y estratifican las raíces en fosos, que
cubren con arena. La carne es blanca, apretada,
casi seca y bastante azucarada.
Nabo grueso lai-go de Alsacia.—Raíz fuera
de tierra en su mitad, casi cilindrica en esta
porción, y regularmente adelgazada en la que
penetra en tierra; la primera mitad es verde,