é 3 - citaREA

REM — 594 — REM
C. REMOLACHAS DE AZÚCAR.—Blanca de
Silesia.—Este nombre, que designa la varié
dad de donde proceden todas las remolachas
de azúcar, no se aplica hoy á ninguna raza
particular; se distingue más bien el conjunto
de todas las variedades azucaradas, y más particularmente
las que han conservado la mayor
analogía de forma y volumen con la remolacha
primitiva de azúcar. Hay, pues, que referir
á la de Silesia, como razas más ó menos
modificadas, las formas siguientes. La figura
241 representa las remolachas de Silesia.
í v .1 J, .-"I," »• •» 1
Figura 212.—Blanca
alemana
Figura 2i3.—Blanca
cuello rosa
Remolacha blanca alemana de azúcar.—
Raíz casi completamente enterrada, bastante
alargada y ancha de cuello. Esta casta puede
dar, en condiciones medianas, un rendimiento
de 40.000 kilogramos de raíces por hectárea,
con una riqueza en azúcar de 12 ó 13 por 100.
La figura 242 representa la variedad blanca
alemana.
Blanca imperial de azúcar.—Variedad bastante
delgada, rica en-azúcar, obtenida por.
selección por Mr. Knauer.
Blanca electoral de azúcar.—Menos rica
que la imperial, muy cabezuda, y de uu rendimiento
en peso más considerable.
Blanca de azúcar mejorada Vilmorin.—
Casta pequeña, extremadamente rica en azú­
car, con frecuencia enraizada, de cuello ancho
y piel bastante arrugada; carne muy compacta.
Puede producir, en medianas condiciones,
35.000 kilogramos por hectárea, con una riqueza
en azúcar de 16 á 18 por 100.
Blanca de azúcar de cuello verde.—Esta
variedad, de casta francesa, esinuy vigorosa,
con raíces más largas y gruesas que la alema- :
na, saliendo de tierra de un cuarto á un quinto
de.su longitud, y colorada en esta parte
de una tinta verde más ó menos pronunciada.
Es superior en rendimiento, pero algo inferior
en riqueza sacarina á las remolachas
alemanas. En medianas condiciones puede dar
esta casta sobre 50.000 kilogramos por hectárea,
con una riqueza sacarina de 11 á 12
por 100.
Blanca de azúcar de cuello rosa.— Esta
raza francesa es bastante productiva, y ordinariamente
muy bien formada; es la más generalmente
cultivada en Francia. Produce en
medianas condiciones 50.000 kilogramos y
más por hectárea, con una riqueza en azúcar
de 12 por 100. La figura 243 representa esta
variedad.
Rosada temprana de azúcar.—De longitud
mediana, cuello plano y muy ancho, que se
adelgaza regularmente. Es casta nueva, que
parece convenir particularmente á las tierras
ligeras.y calcáreas. En medianas condiciones
puede dar 40.000 kilogramos por hectárea,
con una riqueza sacarina de 13 á 14 por 100.
De cuello gris.—Variedad de mucho producto,
de forma ovoidea, enterrada hasta dos
tercios ó tres cuartos, de piel rosada dentro
de la tierra, y gris ó bronceada en el cuello.
Da en medianas condiciones hasta 55.000 kilogramos
por hectárea, con una riqueza sacarina
de 10 á 11 por 100.
Remolacha amarilla de azúcar.—Es una
variedad poco fija todavía, de forma bastante
alargada, piel amarilla y carne zoneada de
amarillo y blanco.
CULTIVO DE LAS REMOLACHAS DE MESA.—
Se cultiva en muy pequeña escala en la huerta,
no destinándole generalmente sitio especial,
y contentándose los hortelanos con contransplantarla.
El hábil horticultor francés
M. Gressent acostumbra verificar las contrausplantaciones:
1.°, entre las líneas de los
cuadros de espárragos nuevamente plantadas;
2.°, entre las diversas cosechas de coles,
alcachofas y cardos; 3.°, entre ensaladas, tomates,
etc.; 4.°, entre hortalizas para semillas,
contransplautadas entre judías verdes,
inmediatamente después de la recolección de
éstas, dejando productos satisfactorios para
los animales; 5.°, transponiéndolas en las eras
que han sido estercoladas para establecer semilleros
de legumbres, y también en las no
estercoladas, regándolas con abono líquido.
Nuestros hortelanos de Aranjuez acostumbran
sembrar la remolacha de mesa por Abril,
en eras de tierra suelta, bien cavadas y con
algún a-bono, porque las anteriores á este mes