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un error, en concepto de M. Joigneaux, pues
MIS gallinas que comieron un cuadro entero
en el invierno de 1863 á 1864, no sufrieron
envenenamiento.
El perejil de raíces gruesas suministra raíces
muy azucaradas, que sirven para aromatizar
las sopas, ó se comen como el perifollo
y las escorzoneras. En Alemania, y en Sajonia
sobre todo, se consumen mucho. Al efecto se
arrancan al aproximarse los primeros fríos y
se conservan entre arena en los sótanos.
El perejil de pencas gruesas es arrancado
al mismo tiempo que el apio, y blanqueado en
zanjas de la misma manera. Se comen las pencas
del perejil crudas, en ensalada, ó cocidas
y asociadas á otras viandas.
I). Navarro Soler.
PERICARDIO C-Anatomía comparada).—
Nombre de una envoltura fibrosa, la cual forma
una especie de bolsa que contiene el corazón
, v sirve para limitar sus movimientos.
PERICARPIO ( Botánica) . — En vol tura
que rodea los granos. Así la carne del melocotón,
de la manzana y de la pera, la vaina
de los guisantes, de las habichuelas, etc., son
pericardios, que rodean las semillas y las protegen
en su desarrollo y maduración.
PERIFOLLO (Scandix cerefolium, L.;
Anthriscus cerefolium, Hoffm.).—Pertenece á
Ja familia de las Umbelíferas , y es planta
anual, procedente de la Europa meridional,
aunque según observaciones precisas, es necesario
considerar esta planta como originaria
del Asia occidental templada y del Sudoeste
de Rusia, donde ha sido encontrada en estado
verdaderamente espontáneo. Raíz ahusada,
blanca, con muchas hebrillas delgadas y
sabor acre; hojas muy recortadas, con hojuelas
ovales, aladas; tallo de 40 á 55 centímetros
de altura, asurcado, hueco, algo encarnado
y leñoso; flores en umbelas, pequeñas
y blancas; semilla negra, larga, puntiaguda,
marcada con un surco longitudinal; entrau