é 3 - citaREA

PEP — 266 — PEP
amarillo temprano de Holanda. Su único destino
es para encurtirlo en vinagre.
VARIEDADES DE COHOMBROS.—Los hay sumamente
notables por su pequenez, su gran
tamaño y extrañas formas.
El cohombro en miniatura es muy conveniente
para forzar en cajoneras, donde suele
dar cada pie hasta seis ú ocho frutos cortos,
ovales, amarillos, lisos y un poco más gruesos
que un huevo de polla. Esta variedad es la
más temprana de todas, pues madura completamente
en menos de tres meses; no hay
necesidad de podarle. Los frutos tienen la
pulpa poco apretada y ligeramente amarga.
Se distinguen muchas castas en Rusia, pero
hay una muy precoz, que sólo da un fruto
por pie, y recorre toda su vegetación en once
semanas.
El cohombro bordado de Rusia es una variedad
que no toma al madurar la tinta amarilla
común á un gran número de cohombros,
pero que se obscurece su piel y se cubre de
líneas pequeñas más pálidas, que se entrecruzan.
El cohombro blanco muy grueso de Bonneuil
se distingue perfectamente de todas las demás
variedades. En lugar de ser casi regularmente
cilindrico, su fruto es ovoideo, más
abultado hacia el medio y sensiblemente aplastado
sobre tres ó cuatro caras; es tan voluminoso
que alcanza con frecuencia 2 kilogramos
de peso. La variedad blanca temprana, á pesar
de conservar su color verde, lo va perdiendo
poco á poco y se blanquea al engruesar.
El cohombro amarillo temprano de Holanda
es de fruto más largo y menos temprano que
el de Rusia. Es largo y delgado, de un verde
amarillento, que pasa á amarillo un poco naranjado
cuando está completamente maduro.
El cohombro verde largo inglés está muy
en moda en Inglaterra; se cultiva frecuentemente
en estufas especiales y con grande esmero.
En estas condiciones no ha podido menos
de mejorarse la casta en la hermosura y
volumen de su. fruto. Hay variedades que los
producen tan largos que miden hasta 60 centímetros,
y son cilindricos, con espinas blanquecinas
de punta negra.
El cohombro serpiente ó de Turquía es de
frutos muy largos y muy delgados, casi siempre
encorvados. Se cultiva mucho en la Mancha
y en algunas otras provincias de España.
Alcanza comúnmente de 85 centímetros á un
metro y más, y de 6 á 9 centímetros de diámetro;
es redondo en su extremidad, y más
grueso que en su parte superior; su color es
verde obscuro y marcado de surcos salientes
longitudinales, más pálidos y más espesos eú
la parte opuesta al pedúnculo que en la otra.
Exhalan un fuerte olor á melón. Sus pipas entran
en número de 40 por gramo, y el litro
pesa 450 gramos; la duración germinativa es
de siete á ocho años.
Algunos suelen confundir y tienen por una
misma especie el cohombro y el pepino culebra;
sin embargo, se conoce esta última plan­
ta por sus frutos muy enroscados y lisos, que
son más largos y delgados que los del cohombro.
El cohombro de las Antillas es una planta
anual, procedente de Jamaica, de fruto oval,
verde, estriado á lo largo,-de bandas blanquecinas,
que se transforman en amarillo pálido
en la madurez. Está completamente guarnecido
de protuberancias carnosas, puntiagudas
y encorvadas, que imitan á verdaderas
espinas; al tiempo de su madurez alcanza el
fruto una longitud de 4 á 6 centímetros, y un
diámetro de 3 á 2. El pedúnculo es casi dos
veces mayor que el fruto. Es muy poco abundante
su pulpa, blanca, apretada y de un
gusto á cohombro bastante agradable, sin
amargor; entran 130 pipas por gramo, y el
litro pesa 550 gramos.
En las colonias se come crudo ó se adoba
en vinagre.
El cohombro de los propietarios procede del
Norte y Centro de África. Es probablemente
planta vivaz, pero anual en Francia. El fruto
es oblongo, de 6 centímetros de longitud y
de 4 de diámetro transversal; está marcado
de bandas color verde intenso, y cubierto
todo él de pelos gruesos casi espinosos. La
carne no es compacta ni amarga, pero es comestible.
Un gramo de estas pipas contiene
100, y el litro pesa 500 gramos; la duración
germinativa pasa de seis años.
SIEMBRAS.—Sé elegirán terrenos substanciosos
y beneficiados con estiércol, especialmente
si son muy ligeros. Se cavará profundamente
la tierra á pala de azadón, deshaciendo
y desmenuzando los terrones; se
limpiará de cantos y se arreglará por almantas
como para los melonares. Las mejores
pipas ó pepitas son las de dos ó tres años,
porque las del año se envician, dando muy
pocos frutos; tampoco conviene que sean muy
viejas, porque producen plantas endebles, enfermizas
y de poco rendimiento. Mejor que
la práctica de remojar las pipas que se usa en
muchos puntos de España, conviene ponerlas
en un tiesto con poca humedad y cubiertas
con un paño, á fin de concentrarlas y que
germinen pronto sin peligro de perderse.
Si el terreno estuviese seco, se humedecerá
con algún riego de pie. Se formarán almantas
de 1,95 metros á 3,10 de anchura, y se tirarán
caceras por ambos lados para el riego, colocando
las casillas para los golpes en la parte
superior de los bordes de las caceras, de manera
que no puedan enaguarcharse. Señalados
los sitios para los golpes á 70 centímetros
unos de otros, se sacarán dos ó tres azadonadas
de tierra, mezclándola con bastante mantillo,
que después de bien incorporado, seacomodará
en el hueco que quedó. Se dispondrán
las casillas en vertiente, de la misma
manera que para los melonares, y con exposición
á Levante, ó Mediodía, siempre que se
pueda.
En nuestra costa del Mediterráneo se acos-
I tumbra sembrar los pepinos en bancos con