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ministra indicaciones cuyo valor es de primer
orden; mas no puede abrigar la pretensión
de sustituir á la agronomía, que coordina
los principios de la producción de los animales
y de las plantas por las materias que existen
en la tierra, en los aires y en las aguas.
Por lo mismo, esa ciencia constituye una importante
rama de la enseñanza agrícola, mas
no es la única ni acaso la más importante siquiera.
QUIMO (Fisiología).—Pasta de densidad
y color variables, que resulta de la acción del
estómago y sus jugos sobre la masa alimenticia
introducida en la viscera. El color es semejante
al de los alimentos de que aquél pro­
jugo gástrico; si se saturan tales ácidos, el
jugo pierde sus propiedades digestivas.
QUINA (Chichona, L.) (Botánica agrícola
).—Palabra derivada de otra peruana que
significa corteza de las cortezas (Kina-hina).
Se da ese nombre á un gran número de plantas
pertenecientes ala familia de las Rubiáceas.
Son árboles ó arbustos siempre verdes, con
tronco y ramos redondeados, y con ramas
comúnmente subtetrágonas; presentan cicatrices
de las hojas y estípulas caídas. Las hojas
son opuestas, pecioladas, muy enteras, recorridas
por nerviaciones decrecientes, lampiñas
ó velludas, provistas de estípulas interpeciolares,
generalmente libres y muy cadu-
Figura 225.—Quina gris Huanaco Figura 226.—Quina calisaya
cede, y su fluidez depende de la abundancia
de líquidos segregados y de la bebida. El quimo,
á medida que se va formando, pasa al intestino
delgado y se mezcla con ía bilis y el
jugo pancreático, para transformarse en quilo
y en materias fecales, que son expulsadas al
exterior. (V. Quilo.)
QUIMOSINA ó PEPSINA (Química
agrícola).—Materia azoada especial, contenida
en el jugo segregado por la membrana
mucosa del estómago. Es posible provocar el
precipitado de esa substancia echando alcohol
absoluto en el jugo gástrico, previamente concentrado
á una temperatura inferior á 40°.
La pepsina se caracteriza por la propiedad de
disolver los alimentos proteicos y los tejidos
que dan gelatina, transformándolos en productos
líquidos que son absorbidos con facilidad.
Esa acción solamente se realiza en presencia
de los ácidos libres contenidos en el
cas. Las flores, dispuestas en grupos de cuatro
á seis y cimas en panoja, son blancas, rosadas
ó purpúreas, muy olorosas y con una
bráctea. El cáliz, con tubo turbinado, es adherente
al ovario, pubescente y de limbo persistente,
con cinco dientes; la corola hipocratesiforme,
con tubo redondeado ó ligeramente
pentagonal, y el limbo con cinco lóbulos
lanceolados, provistos en los bordes de pelos
lanosos y blanquecinos. Los estambres son
cinco, alternos y lampiños; las anteras biloculares
ó introrsas. El desarrollo de los filamentos
está siempre en razón inversa de el
del estilo, de modo que si las anteras son inclusas
, los estigmas son exertos y viceversa.
El ovario es infero, con dos celdas multiovuladas;
el estilo sencillo y lampiño, y el estigma
bífido. El fruto, en caja, es ovoideo,
oblongo, linear ó lanceolado, coronado por el
cáliz, persistente, con costillas ligeras ó poco