- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

nel lago; è avida d'insetti e li coglie talvolta al volo rasente la
superficie dell'acqua con salti, non però così agili ed alti come
quelli dell'elegantissima trota.
La tinca è fecondissima: ama e depone le uova ordinariamente
nel giugno in quantità prodigiosa, fino a trecentomila,
depositandole sulle foglie della piante acquatiche o sul fango
vicino alle rive; cresce rapidamente e raggiunge non rare volte il
peso da quattro a cinque chilogrammi. È uno dei pesci che più a
lungo resiste vitale fuor d'acqua; se è preso senza ferita, con
rete cioè, dopo sei e più ore boccheggia e palpita e vibra ancora
la coda e si scuote.
La sua carne è bianchissima, tenera, dolce, ma se non è aiutata
da generoso condimento qualche volta riesce insipida, inoltre
è ingombra di spine, e, come asseriscono alcuni, difficile a
digerirsi.
Il poeta latino Ausonio ci ha lasciato la sua opinione poco favorevole
alla tinca
Quis non et virides vulgi solatia tincas
Novit ?
Il Jodoco invece l'apprezza dal punto di vista gastronomico,
e probabilmente mira a ripicchiare il giudizio dell'Ausonio là dove
dice:
. . . . virides, non parva mole, sapore
Iucundo; non iam vulgi solatia, Tincas.
In generale però i naturalisti non si mostrano molto favorevoli
alla tinca, per quanto riguarda il sapore delle sue carni. Il
Bonaparte nella sua «Iconografia della fauna italica» dopo aver
detto che la voce tinca probabilmente deriva dal Tenuis dei Latini,
che significa cosa di bassa condizione, parla piuttosto maluccio
di questo pesce, ben s'intende considerato come piatto di
cucina.
Io trovo che la tinca nostra è saporita, specie nei mesi d'estate,
a cominciare dal luglio: e in questo tempo è abbastanza
cercata e qualche volta fa la sua comparsa
90