- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

Osserva il Bettoni che questo modo di pesca che dà risultati
abbondanti e pare debba esser esiziale a questi pesci serve invece
a proteggerne la riproduzione. E questo perché la presa
avviene quando le uova sono già deposte, e perché il pescatore,
il quale sa quanto vantaggio gli derivi dal proteggerle, ha cura di
non disturbare né permettere che altri disturbi le ghiaie ove i
germi dei venturi pesciolini si maturano al sole.
Quando le uova sono schiuse tutte e la nuova generazione
entra nel suo naturale elemento, il che avviene di regola dopo
otto giorni, il pescatore con adatti ordigni sconvolge le ghiaie
purificandole e preparandole a nuovi amori fecondi 1 .
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Spavento dei pesci del Benaco, vero lupo del lago, vorace,
sanguinario è il luccio - esox lucius - dell’ordine dei malacotterigi
addominali, della famiglia degli esoci; di forme leggiadre,
mentisce la ferocia ch’è nella sua natura. Ha il corpo snello, lungo,
arrotondato; la testa grossa, il grugno alquanto largo, angoloso,
mobilissimo; la bocca grande, spaccata fino agli occhi, armata
di denti poderosi, acuti, ineguali, distribuiti sul palato, sulla
lingua, fissi alcuni nell’alveolo, altri attaccati soltanto alla pelle
e perciò mobili e più terribili. La coda ha grande, divisa, e le
pinne vagamente dipinte, le posteriori, larghe, robuste, assai
vicine
1 Alcuni pescatori più avidi che onesti per affrettare o assicurare l'entrata dell'avola
nel bertovello spargono calce polverizzata sulla fregola, uccidendo così a
migliaia», le uova appena depositate. Il rigore della legge non basta pur troppo
a frenare questi abusi, contro i quali dovrebbero allearsi tutti i galantuomini che
hanno a cuore l'avvenire della nostra pesca. L'avola si vende da quaranta a cinquanta
centesimi al chilogramnia, e anche meno nei tempi di laute prese, in
tutti i paesi delle due sponde e nel Trentino. Si mangia fritta appena, presa, e
non è d'ingrato sapore; si fa anche seccare al sole o si concia in salamoia e si
conserva così parecchi mesi.
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