- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

Non si percuote ingiuriosamente con calci l'uva, né con mischiarvi
sordidezza alcuna s'infosca, ma vien eccitata, come alla
sua nobiltà si conviene. Scorre quando l'acqua indurisce, è feconda
quando ogni frutto de' campi è svanito, stilla dagli occhi
suoi liquor corrispondente, lagrima non so che di giocondo, ed
oltre al piacer del dolce, singolare è nella vista la sua bellezza» 1 .
Ho riportato per intero questo brano del grave e benemerito
ministro di tre re, perché, sebbene rettorico e pesante e alcun
poco anche oscuro, m'è parso non privo d'interesse e di efficacia
descrittiva. Cassiodoro non dice espressamente che
l’Acinatico si fabbricasse colle sole granella dell'uva, ma lo si intende
chiaramente e pel nome dato al vino e per la descrizione
che ne fa. Trattasi adunque di vino spremuto da uva appassita o
come dicesi qui uva di solaio, conservata fino all'inverno e torchiata
senza ingombro di graspi, come s'usa fare anche oggi da
qualcuno in questa nostra regione quando voglia avere vino di
gran forza, di squisito sapore e di lunga durata.
Jodoco pone il vino Retico a pari dei più celebrati dell'antichità,
con quei di Coo, di Canopo, di Faro, di Tmoli, di Rodi, di
Taso, di Chio, d'Arvisio e di Lesbo. Bacco stesso, coronato le
tempia d'edera fronzuta, ordina ai Satiri e ai Fauni di piantare la
vite in questa plaga beata da lui prediletta, e sopraintende
all’opera:
E più innanzi:
1 SCIPIONE MAFFEI. Op. cit. Lib. 6°.
2 Op. cit. Lib. 1°.
Per iuga, per tumidos montes collesque supinos
Denique per cunctos plantaria figite campos.
................................................... nec istis
Marrucina pares, nec Thessala rara, nec Ida
Producunt grato succo simul atque sapore 2 .
224