- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

La ghiottoneria dei Romani era arrivata a tal punto che nella
stanza stessa dov'era la mensa si teneva il pesce in apposite vasche
per averlo più fresco; né abbastanza pareva fresca la triglia
- mullus - se non moriva tra le inani stesse del banchettante.
«Parum videtur recens mullus, nisi qui in convivae manu moritur»
1 . I più raffinati ghiottoni asserivano che la triglia nel morire
tinge di bei colori e vari le sue scaglie, per ciò la chiudevano in
un vaso di vetro per goderne l'agonia prima di gustarne le carni
saporose. Qualche volta invece la. soffocavano nel garo 2 reputando
che diventasse più squisita; onde Marziale nel 103° epigramma
del 13° libro, alludendo a questa abitudine degli epuloni
romani dice: «prendi questo garo, festoso e caro dono, fatto
col primo sangue d'uno sgombro testé spirato» e Seneca rimproverando
i suoi concittadini esclama «Ad hunc fastum pervenere
ventrcs delicatorum, ut gustare non possint piscem, nisi
quem in ipso convivio natantem palpitantemque viderint» e più
sotto: «non sunt ad popinam dentibus, et ventre, et ore contenti:
oculis quoque gulosi sunt» 3 .
Non v'è dubbio che per provvedere efficacemente a tanto
fasto e sciupio, fin dall’epoca romana, la pesca qui come altrove,
sarà stata limitata e vincolata da diritti e privilegi speciali,
fors'anco in parte data in appalto; ma è certo altresì che limiti e
vincoli non avranno oltrepassato quelle parti di lago che bagnano
le sponde, o determinate zone più pescose o per qualità di
pesce più pregiate, rimanendo il resto libero al primo occupante.
Gli stessi intoppi - credo anzi più gravi - trovò qui l'industria
peschereccia nell'età di mezzo, quando il diritto pubblico era
basato sul privilegio e la volontà del sovrano era legge, quando
la moltitudine scompariva sopraffatta
1 SENECA Op. cit.
2 Garo era una sala usata dagli antichi Romani fatta con intestini di pesci ed altri
ingredienti, simile al nostro caviale.
3 SENECA Op. cit. Lib. 3.° Cap. 18.°
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