- 2 Benaco completo De Rossi testo - Archivi del Garda

sponda - è di fabbricazione più accurata e sopratutto di tipo più
stabile; il che ritengo dipenda in parte dalla proprietà fondiaria
meno frazionata, ma anche da più accurata fabbricazione ridotta
ormai in mano di pochi ed esperti. Anche da alcune cantine
più reputate della riva occidentale parte del vino per la Germania,
specie da poiché i Tedeschi, buoni conoscitori ed eccellenti
bevitori, frequentano le sponde del nostro lago; ma in complesso
è in quantità così piccola da non poter esser tenuta in serio
conto 1 .
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I benacensi preferiscono - ed è naturale - il loro vino a quello
d'ogni altra regione. Trincano volentieri e copiosamente, veri
figli di Roma antica, giovani e vecchi; i primi per render più gagliardo
il sangue e crescer vigore, i secondi per medicina all'età,
perché sanno che il buon vino è la poppa dei vecchi.
Nelle annate abbondanti, subito dopo la vendemmia, quando
il vino non è ancor vino ma mosto, il popolo cionca l'allegro
liquore nelle tradizionali scodelle, mandandolo giù come medicinale
a finir la bollitura nel ventre, e di mano in mano che le
scodelle si vuotano, i fumi salgono al capo, e impacciano le lingue,
e annebbiano i cervelli e fan vacillare le gambe. Indiscreti e
stonati s'alzano allora i canti che di osteria in osteria si ripigliano,
ed empiono di chiasso i remoti vicoletti e le strade deserte;
E dal poggio vicino accordi e suoni
Talabalacchi, tamburacci e corni
E cornamuse e pifferi e sveglioni, 2
1 Il vino si misura ancora nella nostra regione coi vecchi sistemi, a carro e a gerla;
il primo corrisponde a ettolitri sette e mezzo, la seconda a litri cinquanta.
L'uva invece si misura a tina, pari a quindici gerle, ossia a sette ettolitri e mezzo.
2 REDI. «Bacco in Toscana».
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